La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL) ha presentado en la Diputación Provincial el libro oficial del IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas. La publicación reúne las 17 recetas de los participantes y busca ser un escaparate del talento, la creatividad y la identidad gastronómica de la provincia.
Al acto han asistido el presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún; el diputado de Presidencia y Promoción, Carlos Sánchez; la concejala de Empleo y Comercio, Ana María Trigueros; y el comunicador gastronómico Curro Lucas, autor de los textos que acompañan a las recetas.
Un escaparate de la identidad almeriense
Carlos Sánchez ha destacado que el libro es «el reflejo impreso del talento, del esfuerzo y de la pasión de nuestros chefs» y un impulso para el campeón, Raúl Caído Almeida, que representará a Almería en Madrid Fusión. «La Diputación Provincial seguirá siendo vuestra aliada incondicional», ha añadido.
Por su parte, Ana Trigueros ha afirmado que la publicación es «un reflejo de nuestra identidad, de la calidad de los productos de nuestra tierra y del compromiso de los profesionales«, y ha subrayado que la gastronomía es un «auténtico motor económico, turístico y comercial» para la ciudad.
La tapa como seña de identidad
El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, ha descrito el libro como «mucho más que un recetario», considerándolo «el testimonio de una provincia que cocina con identidad, diversidad y futuro«. Ha definido la tapa como «una forma de recibir, de conversar y de entender la barra como un espacio de encuentro«, capaz de resumir en poco espacio la creatividad, la técnica y la personalidad de los profesionales.
Sánchez-Fortún ha felicitado al ganador, Raúl Caído, de Catering En Esencia, por su ‘Taco verde de conejo al ajillo‘, la propuesta que competirá en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España. También ha agradecido el apoyo de las instituciones y de la marca Sabores Almería.
Una plataforma de promoción para todos
El comunicador gastronómico Curro Lucas ha puesto en valor la filosofía del campeonato, donde «aunque solo exista un ganador, todos los participantes son protagonistas». Por este motivo, ha explicado, el libro incluye las diecisiete recetas del concurso para reconocer el trabajo de todos los chefs y reforzar el sentimiento de un proyecto común.
Lucas también ha destacado la elevada calidad técnica y culinaria de las propuestas y el protagonismo de los productos de proximidad, muchos de ellos amparados por la marca Sabores Almería. Ha subrayado que el certamen se ha consolidado como una plataforma de promoción para los hosteleros almerienses.
Con esta iniciativa, ASHAL continúa impulsando la excelencia gastronómica de la provincia y fortaleciendo la candidatura de Almería en Madrid Fusión, una de las grandes citas de la cocina española.
