Cuando hornees patatas envueltas en papel de aluminio, pínchalas con un tenedor o con un palo de brocheta. Sabrás que están listas cuando estén muy blanditas por dentro.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 patatas medianas
- 400 g alubias negras cocidas (con su caldo)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco
Para la crema agria:
- 1 yogur griego natural
- El zumo y la ralladura de 1 lima
- 2 onzas de chocolate negro rallado
- 1 cucharadita de cayena molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco
Elaboración
Lava las patatas, coloca cada una sobre un trozo de papel de aluminio, pínchalas con un tenedor, condiméntalas con un hilo de aceite y una pizca de sal. Envuélvelas con el papel y hornea (con el horno previamente caliente) a 200C durante 45 minutos, hasta que estén tiernas. Deja que reposen unos 10 minutos.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los ajos, pícalos finamente y ponlos en la sartén. Pela y pica finamente la cebolla y agrégala. Deja que se pochen a fuego suave durante 18-20 minutos. Introduce el tomate concentrado, el comino y el pimentón. Remueve durante 30 segundos para que se tuesten las especias. Agrega el tomate y las alubias. Deja reducir durante 5 minutos para que se seque y se integren bien los sabores. Añade el cilantro picado en el último momento.
Para la crema agria, mezcla en un bol el yogurt griego natural, el zumo y la ralladura de 1 lima, el chocolate negro rallado, la cayena, una pizca de sal y el cilantro finamente picado.
Saca las patatas del papel de aluminio, ábrelas por la mitad y aplástalas haciendo una especie de cama. Coloca encima el chili de alubias. Vierte por encima crema agria al gusto. Moja con un chorro de aceite de oliva y decora con una rama de perejil.
