Daniel es el ingeniero que decidió dar un giro de 180 grados a su vida. Dejó una carrera internacional para montar una micropanadería a puerta cerrada en un garaje de 12 metros cuadrados en Cartagena (Murcia). Hoy, factura cerca de 3.000 euros al mes trabajando unas 30 horas semanales y ha encontrado la calidad de vida que buscaba.
De la ingeniería a la masa madre
Tras titularse como ingeniero civil, la crisis le empujó a buscar oportunidades fuera de España. Su carrera le llevó por Australia, Arabia Saudí y Londres, pero con el tiempo sintió que ese camino no le llenaba. «Era más tiempo fuera y no ganando mucho dinero que viviendo una vida plena», confiesa. La idea de la panadería, que comenzó como un hobby hace más de 10 años, resonaba cada vez con más fuerza.
Al regresar a España, decidió dar forma a su proyecto. Sin experiencia previa en obradores, buscó una asesoría para validar la idea de negocio. «Yo no sé lo que era una panadería, ni qué era sacar producción», explica. Esta formación le permitió entender el día a día del oficio y confirmar que los números encajaban: «Me sirvió para volver aquí y decir, mis números encajan, o sea, puede funcionar realmente».
Yo lo que buscaba era calidad de de vida, no no quería salir de un de un atmósfera laboral en donde tenía que ir 8 horas o más por un sueldo que no crecía»
Panadero
Un negocio a puerta cerrada que funciona
El modelo de negocio de Daniel es tan singular como su obrador. Funciona sin tienda física, a puerta cerrada, gestionando los pedidos a través de una página web y comunicándose con sus clientes mediante WhatsApp. Los panes se recogen en varios puntos de recogida concertados, una estrategia que, aunque costó al principio, ahora funciona de manera fluida gracias al boca a boca.
Daniel monta una micropanadería en un garaje en Cartagena
La inversión inicial fue de unos 30.000 euros, procedentes de sus ahorros, para adecuar el garaje y comprar la maquinaria. La clave de su rentabilidad reside en la optimización de costes: no paga alquiler, ya que el local es de un familiar, no tiene empleados ni préstamos. «Desde prácticamente la primera semana, segunda semana cubría lo que facturaba, daba para cubrir la materia prima», asegura.
Si quisiese publicidad, me encontraría en una situación de no poder satisfacer a los clientes que entren nuevo»
Panadero
Treinta horas semanales por elección
Daniel trabaja unas 30 horas a la semana, concentradas principalmente en dos días de producción. Con esta jornada elabora entre 130 y 140 hogazas semanales, que vende a una media de 6 euros a sus cerca de 70 clientes recurrentes. El resto de la semana lo dedica a la gestión y, sobre todo, a disfrutar de su tiempo libre.
Ha decidido no hacer más publicidad porque ha alcanzado su capacidad de producción deseada para mantener su estilo de vida. «Si tuviese más clientes, entonces sí que tendría que meter otros dos días de producción», señala. Su clientela crece de forma orgánica, a través de recomendaciones, lo que le permite mantener un negocio sostenible y equilibrado con su vida personal.
Su historia es un ejemplo de que es posible reinventarse profesionalmente y encontrar un modelo de negocio que se alinee con los valores personales. Daniel anima a quienes tengan una idea a validarla con profesionales. «Yo realmente prefiero estar así, me gusta sacar mi trabajo, mejorarlo y perfeccionarlo», concluye, satisfecho de haber cambiado los planos de ingeniería por el arte de hacer pan.
