Si algo caracteriza la cocina del chef Jhosef Arias es su profundo vínculo con la gastronomía peruana. ¿Qué ocurre cuando esta tradición dialoga con la influencia asiática? HASAKU ofrece una propuesta innovadora a través de la cocina chifa nikkei, un estilo culinario que integra la tradición peruana con influencias japonesa y china para dar lugar a una experiencia gastronómica llena de matices y contrastes.
Ubicado en Madrid, HASAKU invita a descubrir una propuesta donde la técnica oriental y los sabores peruanos conviven en perfecta armonía. Cada elaboración refleja el encuentro de culturas que ha definido históricamente la cocina peruana, dando lugar a una carta innovadora que mantiene el respeto por el producto, la tradición y la creatividad.
El origen de HASAKU
La elección del nombre no es casual. El hasaku es una variedad de naranja híbrida japonesa que representa a la perfección la filosofía del restaurante. En su propuesta gastronómica, el cítrico actúa como hilo conductor, uniendo la precisión japonesa con la acidez de la cocina peruana en una armonía de sabores dulces, ácidos y umami.
Entre las delicatessen de su carta, destacan los makis: el maki acebichado, que es un roll relleno de langostino furai, queso crema y aguacate, terminado con láminas de corvina bañadas en salsa acebichada y togarashi; y el maki kazán, un roll relleno de plátano furai, aguacate y queso crema, coronado con tartar de langostino, parmesano flameado y crema de rocoto.
Para los amantes del nigiri, no pueden perderse ‘Parmesana’, una propuesta de salmón con salsa de rocoto y queso parmesano sopleteado.
La carta de HASAKU es un reflejo de ese encuentro entre culturas que define su identidad. Cada plato combina técnicas orientales, producto de calidad y el carácter vibrante de la cocina peruana, dando lugar a una propuesta única dentro de la oferta gastronómica madrileña.
Esta apuesta culinaria y el respeto por el producto han llevado a HASAKU a formar parte de la selección de restaurantes recomendados de la Guía Repsol 2026, un reconocimiento que avala la calidad y singularidad de su propuesta gastronómica.
El local se ubica en pleno corazón de Madrid, en la calle del Pintor Juan Gris, 5. Abierto todos los días de 13:00 a 16:00 horas (hasta las 16:30h los fines de semana) y de 20:00 a 23:00 horas. Además, HASAKU está en Uber Eats, donde los usuarios pueden acceder a beneficios exclusivos en el servicio de delivery.
