- Falta de camareros en verano y contrataciones
- Motivos de la falta de personal en hostelería
- Medidas necesarias para mejorar la contratación
- Problema estructural y relevo generacional en hostelería
- Dificultades para la incorporación de trabajadores extranjeros
- Problemas de movilidad y vivienda para trabajadores
- Falta de planes eficientes y necesidad de modernización de convenios
- Impacto geográfico de la escasez de mano de obra
Falta de camareros en verano y contrataciones
Aún así, según ha podido constatar Confidencial Digital, dicho incremento de personal no servirá para paliar la falta de camareros que experimenta España durante el verano, al igual que ocurrió el pasado año, con más de 130.000 vacantes en puestos de hostelería que quedaron sin cubrir. El puesto de camarero faltará en España, más concretamente durante los meses de más calor: julio y agosto. Marzo y abril son los picos más altos de contratación hasta el verano, pero cuando se acercan las fechas señaladas anteriormente, la contratación cae. “En verano siempre hay falta de trabajadores. Es uno de los problemas que hay”, afirma la Confederación de Hostelería a ECD.
Motivos de la falta de personal en hostelería
Esta fuente detalla, entre otros motivos, el encarecimiento de la vivienda y la precariedad salarial de cara al verano, ya que es un sector “que contrata intensivamente y tiene muchas rotaciones”. En esta línea, señalan que “se requiere una mejora de la gestión administrativa”. A pesar de la falta de personal para los meses clave de verano, informan de que esto no afectará al cliente, sino al empresario, porque tendría que adecuar los horarios con la plantilla disponible. Además, el perfil que más se demanda y que menos hay es el de los profesionales cualificados, que se suma a un problema de contratación que lleva ocurriendo 20 años, comparte la Confederación de Hostelería de España a ECD.
Medidas necesarias para mejorar la contratación
La propia patronal de Hostelería comparte con este medio la encuesta realizada a los hosteleros sobre cuales son las medidas necesarias que consideran para la mejora de la contratación. La mayor parte de los encuestados -un 71,7%- ven necesarias medidas para paliar los incrementos de costes, aunque consideran que los planes de formación también pueden ayudar a mejorar la contratación -un 41,6%-, así como la flexibilización de los contratos a extranjeros -un 32,4%-. Los planes de alquiler de vivienda y los contingentes de trabajadores extranjeros son otras de las opciones señaladas. Además, una parte de los encuestados por la Confederación de Hostelería de España, opina que deberían limitarse las ayudas en algunos casos.
Problema estructural y relevo generacional en hostelería
Se trata de un problema de carácter estructural en toda España que no solo afecta a los locales turísticos, sino también a otros sectores ubicados en medios rurales, la España de interior, zonas envejecidas y actividades con fuerte temporalidad. En el caso concreto de la hostelería, el sector prácticamente ha doblado sus empleos en las últimas dos décadas, pasando de un millón en el año 2000 a superar los 2 millones de afiliados en mayo de 2026. Sin embargo, se enfrenta a una pirámide poblacional envejecida donde la incorporación de jóvenes al mercado laboral es un tercio inferior a la de hace 20 años, lo que provoca un relevo generacional insuficiente.
A este escenario se suman los problemas para la incorporación de extranjeros debido a la lentitud y complejidad de los trámites burocráticos. No obstante, desde la patronal aseguran que el proceso de regulación de inmigrantes impulsado por el Ejecutivo socialista beneficiará a este sector —además de a otros— a la hora de cubrir numerosas vacantes que no serían ocupadas.
Problemas de movilidad y vivienda para trabajadores
Para las empresas, es urgente solucionar problemas como la dificultad de los trabajadores para mudarse de ciudad, algo que empeora porque cada comunidad autónoma funciona con sus propias normas laborales. Esto repercute en la poca cantidad de “ofertas dignas” para los empleados y sus respectivas tasas. Esta división se traduce en una nula oferta de viviendas dignas para los empleados que encadenan temporadas consecutivas.
Falta de planes eficientes y necesidad de modernización de convenios
Además, fuentes consultadas por Confidencial Digital, critican que no hay planes eficientes para ayudar a los empleados a cambiar de oficio si se quedan en el paro. Los empresarios insisten en que las administraciones y los agentes sociales deben sentarse a modernizar los convenios colectivos. El objetivo debe ser la productividad y preparar mejor a la plantilla, un esfuerzo para los negocios si se tiene en cuenta que los salarios representan un tercio (el 31%) de sus ingresos anuales.
Impacto geográfico de la escasez de mano de obra
Esta escasez de mano de obra golpea de forma desigual a la geografía española, concentrándose el problema principalmente en las islas Baleares y Canarias, las zonas de costa y grandes capitales como Madrid y Barcelona, donde el disparado precio de la vivienda temporal y los costes de vida expulsan a los candidatos. No obstante, según datos del sector, la problemática también se ha vuelto crítica en la España de interior y el medio rural; allí, el progresivo envejecimiento de la población y un relevo generacional insuficiente —con una incorporación de jóvenes al mercado laboral un tercio inferior a la de hace dos décadas— dejan a los negocios locales sin opciones para cubrir la fuerte temporalidad estival.
