Una de las recetas de repostería más sencillas y divertidas que gustan a todo el mundo son las cupcakes. En realidad, son magdalenas de toda la vida pero en muchos sitios ya han adoptado el nombre de Estados Unidos, de donde son originarios. A priori, parecen dificilísimos y por eso muchos prefieren ir directos a la pastelería a por uno, pero lo que es la base contante y sonante es sencilla, rica y hasta nutritiva si los haces en casa.
Esta receta de repostería nos puede servir para cuando no tengamos tiempo de elaborar un plato que requiera de más tiempo o cuando vienen los amigos de tu hijo y quieren pasar un divertido rato en casa. Es una merienda perfecta para enamorarles y que les apetezca venir más para divertirse de nuevo. Te mostramos recetas con las que preparar unos ricos cupcakes y ser el anfitrión perfecto para encandilar a los invitados.
Cupcakes de coco
Ingredientes
- 125 gramos de mantequilla sin sal + 200 gramos para la cobertura
- 100 gramos de coco rallado + 150 gramos para la cobertura
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar glas para la cobertura
- 50 ml de nata para cocinar
- Dos huevos grandes
- Una cucharadita de levadura química
- Una cucharadita de esencia de coco para la cobertura
Preparación
- Preparamos los moldes en los que hornearemos los cupcakes y colocamos las capsulas de papel encima de los mismos, precalentamos el horno a 190ºC.
- En un bol echamos mantequilla troceada y le añadimos coco rallado, azúcar, y batimos con unas varillas hasta que los ingredientes se mezclen bien y quede una masa homogénea.
- Echamos la nata líquida y los huevos y volvemos a batir para integrarlos en la mezcla anterior. A continuación tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, y esa mezcla la echamos poco a poco en el recipiente anterior. Vamos agregando esta mezcla poco a poco sobre la masa anterior, nunca de golpe, y sin dejar de batir para que se vaya incorporando sin formar grumos. Ahora vertemos la masa que tenemos en los moldes, rellenamos tres cuartos de los mismos. Con el horno ya a la temperatura deseada, metemos nuestros moldes con la masa y mantenemos en el mismo unos 15 minutos más o menos, hasta que queden bien hechos.
- En cuanto a la cobertura de coco podemos echar mantequilla con el coco rallado, azúcar glas y la esencia de coco. Batimos todo hasta que quede una mezcla cremosa, pero no los cubrimos hasta que tengamos los cupcakes fríos y desmoldados
Cupcakes recién salidos del horno. / Shutterstock
Cupcakes de Frambuesa
Ingredientes
- 175 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 350 gramos de harina
- 125 gramos de frambuesas
- 175 ml de leche entera
- Dos huevos
- Un sobre de levadura
- Media cucharada pequeña de sal
- 10 gotas de esencia de vainilla
Preparación
- Al igual que antes, preparamos el molde para rellenarlo con la masa que hagamos para la base de los cupcakes; también calentamos el horno a 180ºC.
- Echamos la mantequilla, a temperatura ambiente, y el azúcar para comenzar a remover bien hasta que se forme una masa pastosa y vamos echando los huevos uno a uno removiendo para que se incorporen.
- En un recipiente mezclamos harina, levadura y sal, y lo echamos junto a la mezcla anterior. Hay que mover varios minutos a velocidad media, para que la masa resultante no tenga grumos y quede homogénea.
- Añadimos vainilla y leche, volviendo a remover de nuevo y vamos repartiendo las frambuesas por toda la masa. Y a continuación rellenamos las cápsulas de papel dejando un tercio de su capacidad libre. Metemos en el horno y dejamos que se hornee durante unos 18-22 minutos.
Cupcakes de Frambuesa. / Shutterstock
Trucos para principiantes
Para poder elaborar estos ricos cupcakes primero debemos saber una serie de trucos para que se nos haga más fácil poder hacer estas recetas. Así evitamos llevarnos disgustos como que se nos queme en el horno o que no sean lo esponjosamente buenos.
- Utensilios adecuados: una de las cosas más importante de los cupcakes es la de conocer qué molde queremos comprar para que no se nos peguen o no se nos quemen.
- Ingredientes a temperatura ambiente: hay que seguir la recete al pie de la letra porque como bien sabemos la repostería es la ciencia exacta de la gastronomía, deja la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
- Esponjosidad: para que consigamos unos cupcakes esponjosos no tenemos que sobre batir la masa cuando agreguemos la harina.
- Conocer bien el horno: tienes que ejecutar bien la receta para tener un éxito absoluto, esto implica que hay que conocer bien el horno que tenemos en casa, si queremos asegurarnos podemos comprar un termómetro externo para verificar la temperatura interna del horno.
