D*na Festival Gastronòmic ha cerrado este domingo en Dénia su novena edición con un cartel de primer nivel y una elevada afluencia de público durante todo el fin de semana. Productores, artesanos, restauradores y grandes chefs han convertido el paseo de la Marineta Cassiana en un gran escaparate de la gastronomía mediterránea.
La transmisión del conocimiento ha sido el hilo conductor de una cita que ha reivindicado la generosidad de quienes preservan el saber culinario. Este patrimonio se ha abordado desde las grandes cocinas y también desde la experiencia de pescadores, agricultores y artesanos, depositarios de conocimientos fundamentales para entender la cultura gastronómica del territorio.
El comisario gastronómico del certamen, Quique Dacosta, ha explicado las claves de esta entrega destacando la labor de los profesionales. «Este año hemos querido reivindicar la generosidad de quienes deciden compartir lo que saben. El conocimiento de un pescador, de un agricultor o de un productor tiene tanto que enseñarnos como el de un gran cocinero. Todo ese saber forma parte de nuestra cultura gastronómica y tenemos la responsabilidad de transmitirlo», ha afirmado Quique Dacosta. Los talleres prácticos han sido uno de los formatos con mayor acogida, permitiendo aprender directamente de los especialistas.
Representantes políticos junto con la Consellera de Turismo, Marián Cano, en el D*na Festival Gastronòmic
Visión de futuro e innovación culinaria
La presencia de Ferran Adrià ha adquirido un significado especial dentro del programa. El creador de elBulli y elBullifoundation ha llevado al Escenario del Mar su visión sobre «cómo tiene que ser la cocina en casa en 2026, en un mundo que ha cambiado y en el que no tenemos tiempo para dedicar horas a cocinar». Asimismo, el cocinero se ha mostrado agradecido por disfrutar de Dénia, a la que ha definido como «uno de los mejores sitios para comer en España».
Uno de los mejores sitios para comer en España»
Durante dos días, la cercanía se ha trasladado a un recorrido de más de 800 metros en la Marineta Cassiana. Por el escenario principal han pasado figuras relevantes como Paco Roncero, Óscar Molina, Paola Freire, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes o José Manuel López. Sus intervenciones han abordado desde la evolución de la alta cocina hasta las raíces de la memoria culinaria.
Un puente entre origen y alta cocina
A pocos metros del escenario, las catas y actividades han permitido profundizar en productos autóctonos como el arroz, la gamba roja de Dénia, los vinos, el aceite, la miel o los embutidos artesanales de la Marina Alta. Paco Roncero ha valorado este formato afirmando: «Es un encuentro diferente porque tienes la oportunidad de relacionarte con gente a la que simplemente le gusta la gastronomía y de compartir espacio con productores y artesanos. Aquí se acortan totalmente las distancias».
El evento se ha desarrollado en Dénia, distinguida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO desde 2015. El certamen logra acercar al público la cadena completa de valor, desde el origen de la materia prima hasta las propuestas gastronómicas más elaboradas.
Rumbo al décimo aniversario
Tras nueve entregas, el D*na Festival se aproxima a su primera década consolidado en el calendario nacional. La organización ha comenzado a trabajar en la décima edición, programada para 2027, con el reto de seguir elevando la calidad. «Llegamos al décimo aniversario con un festival consolidado, pero con la obligación de seguir mejorando. Estos nueve años nos han permitido construir una identidad propia y el décimo D*na tiene que servir para celebrar todo lo recorrido, pero también para preguntarnos cuál debe ser el siguiente paso», ha concluido Quique Dacosta.
Éxito de participación en la novena edición del D*na Festival Gastronòmic
Éxito de participación en la novena edición del D*na Festival Gastronòmic
Éxito de participación en la novena edición del D*na Festival Gastronòmic
