¿Es cierto que la Leche inflama? ¿Es mejor la entera o la desnatada? La trautóloga y divulgadora científica Inés Moreno Sánchez, analiza la evidencia disponible demostrando mitos repetidos sobre uno de los alimentos más controvertidos de la actualidad en una entrevista con Europa Press Salud Infosalus, motivada por la publicación de “Homo imperfectos” (Espasa) critica esta traumatóloga las corrientes de “gurús del bienestar” que, afirman que la Leche inflama y que los lácteos son tóxicos… Sin ser así, en Europa nos distinguimos por una mutación genética favoreciendo la persistencia de lactasa, o sea, que el 90 % de europeos la toleramos.
Teniendo un efecto antiinflamatorio, gracias a la lactoferrina, proteína que secuestra el Hierro libre, generando radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo. También ha dicho que los ácidos grasos de cadena corta encontrados en lácteos fermentados, reducen la inflación intestinal; también debemos saber que los péptidos bioactivos de la Leche tienen efectos similares a los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina, reduciendo la presión arterial y por tanto es antiinflamatorio.
Aconsejándose beber 4 vasos de Leche al día. Asociándose con un 13 % en el riesgo del síndrome metabólico, un 19 % en obesidad; un 13 % en Diabetes tipo 2; y un 12 % en enfermedades cardiovasculares. Precisando Moreno que éstos beneficios son para los consumidores de lácteos enteros y no desnatados, recordando por ejemplo que, un vaso de leche de Almendra sin fortificar tiene a penas 2 miligramos de calcio, la Leche de vaca tiene 300 miligramos de calcio.
Lamentando que muchas personas recortan ésta Leche en su dieta. Destacando en la matriz grasa de la Leche entera presenta más de 400 ácidos grasos diferentes e únicos que solo existen en los productos lácteos. Las personas con niveles altos de éstos ácidos en sangre, tienen menos riesgos de enfermedad cardiovascular, de Diabetes tipo 2 y menos inflamación sistémica.
Subrayando que, los niños bebedores de Leche entera, tienen menos riesgos de obesidad, en adultos lo mismo, en un 40 % se ha demostrado que evita el sobrepeso, ya que la Leche entera Sacia. Destaquemos que ya que se está tan al día por los picos de azúcar en la sangre y su control, la Dra. Moreno dice que es la forma más fácil de bajar ese pico de glucosa bebiendo Leche, siendo un tampon insulínico, debiéndose comer menos alimentos perjudiciales.
La Leche cubre en muchas ocasiones las cantidades de proteínas y de calcio que debemos consumir. Siendo el “multivitamínico más denso nutricionalmente”, que ya existía en la dieta humana europea del Neolítico. Destaquemos pues que la Leche nos ofrece del 35 al 40 % de calcio, mientras que otros alimentos, como las Espinacas contienen un 5 %.
Nuestro cuerpo no fabrica los aminoácidos, por eso debemos obtenerlo en la dieta, pudiéndose combinar con con cereales, frutos secos selectos y la Leche, con su vitamina B12, y el Fósforo, para el Cristal mineral de los huesos, el potasio, el magnesio y el zinc, muy importante para cicatrización de heridas. Dice ésta Dra. Moreno que para mejorar la masa ósea a partir de los 30 años, y por la actividad física es fundamental, dependiendo del calcio que se consume, junto a las proteínas.
Sin dejar de exigirles a los más pequeños el consumo de Leche. En cuanto a las mujeres embarazadas, la Leche les aporta necesariamente proteínas, calcio, vitamina D y Yodo para el desarrollo óseo y muscular del bebé, y fortalecer la Salud de la madre. Se han dado casos de la placenta, que puede aumentar la cantidad de hormonas de crecimiento que puede perjudicar la sensibilidad materna a la insulina, aumentando la glucosa en la sangre de la madre y un crecimiento excesivo del feto con mayor peso al nacer. “Atentos al seguimiento del médico”.
La ¡ Leche ! suele ser una interjección comodín lingüístico muy popular en España expresando sorpresa alegre, admiración extraordinaria o por algo negativo y enfadado. Es algo que abarca decenas de expresiones en cualquier momento. Por ejemplo: “La vaca no da Leche; debemos ordeñarla “, significando que para conseguir algo bueno en la vida, requiere esfuerzo, trabajo y constancia…
Sabemos que lo normal es reconocer el fluido secretado por las glándulas mamarias de las hembras a sus crías, por personas o animales. Espiritualmente la Leche simboliza Fertilidad y Abundancia. En la Universidad de Kansas, se ha demostrado en una investigación cerebral que sus defensa naturales contra el daño oxidativo está la Glutatión, que sugiere beber Leche u otros productos lácteos, que aumentan los niveles de Glutatión protegiendo del daño oxidativo, sobretodo el Alzheimer.
Se dan casos de encuentros entre personas que por haber conocido a la mujer que les amamantó cuando eran bebés, se llaman entre ellos: “hermanos de Leche”. También en lenguaje vulgar o coloquial, en España y algunos países hispanoamericanos, la palabra Leche es utilizada como eufemismo o insinuación, refiriéndose al semen o fluido eyaculado… También si uno mismo resbaló y se dio un golpe accidentalmente, con una puerta que se movió en casa, ventanal u otro batiente, se exclama “ te diste una Leche “.
Si alguien tiene “mala Leche “,nos referimos a su mal carácter o que hace cosas con malas intenciones… En cuanto a Venezuela, ¡ La Leche ! Muy agria por cierto, esa llegada de los temblores, la destrucción causada, los heridos y muertos. Donde vimos las 1ª necesidades eliminadas entre ellas las limitaciones de Leche y productos lácteos para bebés, que las madres no podían amamantar por problemas de Salud.
Los intereses fueron exclusivos para Hugo Chávez, después para Nicolás Maduro, con privilegios económicos a seguidores y colaboradores. Saqueos generalizados sin intervención policial adecuada. ¡ La Leche ! Ahora Los venezolanos, sólo tienen Esperanza de las Ayudas del Exterior… Y cuidado con la Leche que gastan Daniel Ortega y su mujer Rosario Murillo, en Nicaragua…
De Antonio Quirós Abadía. Naturalista.
