RECETA DULCE MALLORQUÍN | Palos

Els palos, que habitualment es tallen longitudinalment per la meitat i s’omplen de pasta pastissera, són d’origen francès. Ho és la pasta de lionesa i ho és també la crema del farcit. El fet que en algunes regions espanyoles es coneguin com a «palo catalán» indueix a pensar que potser el pastís seria originari de la Catalunya Nord, avui integrada dins l’Estat francès. El que és clar és que aquest dolç fa molts d’anys que ha arrelat dins la nostra cuina i forma part dels pastissos mallorquins que ja es feien dins el segle XIX, com demostren alguns receptaris de l’època. Hi ha versions diverses. n