Para desmoldar bien la panna cotta, introduce el molde frio en un recipiente con agua caliente durante 1 minuto. Seca el molde y caerá como un flan.
Ingredientes, para 4-6 personas
Para la panna cotta:
- 500 ml de nata
- 150 ml de café
- 100 g de azúcar
- 1 cuchara pequeña aroma de vainilla
- 4 hojas de gelatina neutra
Para la crema de chocolate:
- 100 g de chocolate negro 85% cacao
- 100 ml de nata líquida
- 100 ml de leche
- 2 cucharaditas café soluble
- Hojitas de menta
Elaboración
Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y déjalas a remojo hasta que se hidraten.
Pon la nata en una cazuela, añade el azúcar, el aroma de vainilla y el café. Mezcla bien y ponlos a calentar hasta que empiecen a hervir. Aparta del fuego, añade la gelatina (ya hidratada) y mezcla bien hasta que se integre.
Vierte la mezcla en un molde, deja enfriar e introdúcelo a la nevera entre 5-6 horas.
Para preparar la crema de chocolate, mezcla en una cazuela la leche, la nata y el café soluble. Cuando empiece a hervir, aparta del fuego, añade el chocolate y remueve bien hasta que el chocolate se deshaga y nos quede una crema de chocolate fina.
Desmolda la panna cotta y sirve. Salséalas con la crema de chocolate y decora los platos con unas hojas de menta.
