Si la salsa quedara muy ligera, ponla de nuevo al fuego y deja que reduzca hasta que espese.
Ingredientes para las albóndigas, para 4 personas
- 325 g de bonito en aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- ½ cucharadita de salsa picante
- Harina
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Perejil
Para la salsa de piquillo:
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 8 pimientos de piquillo
- 1 tomate maduro
- 200 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Para la salsa, calienta una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la cazuela. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 5-6 minutos.
Corta los pimientos y el tomate en dados, e incorpóralos a la cazuela. Cocina los ingredientes a fuego medio durante 20-25 minutos. Pon a punto de sal y vierte la nata.
Cocina todo a fuego suave durante 5 minutos. Pasa los ingredientes de la salsa a un vaso americano y tritúralos bien hasta que consigas una salsa homogénea.
Pon el bonito en un bol y con ayuda de 2 tenedores desmenúzalo. Agrega el huevo, la salsa picante, el pan rallado y 1 cucharadita de perejil picado. Mezcla bien y deja que repose durante 15 minutos.
Calienta una sartén con abundante aceite. Coge pequeñas porciones de la mezcla de bonito, huevo y pan rallado, redondéalas, pásalas por harina, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que se doren. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Reparte la salsa y las albóndigas en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
