Las vinagretas son fantásticas cuando quieres salir un poco del habitual aliño en ensaladas y también para otras tantas recetas.
Joseba Arguiñano ha elaborado una vinagreta con huevas de salmón y cebollino picado para los rollitos con aguacate y arroz. Aunque también la puedes añadir a otros aperitivos similares.
Para que emulsiones y obtenga una textura suave y concentrada, el cocinero utiliza esta técnica con la que no solo consigue un extra de sabor, sino que hace que todo sea más fácil.
