Un proyecto con ambición Michelin
En 2018, Pep Guardiola, junto con directivos de Manchester City como Ferran Soriano y Txiki Begiristain, apostó por abrir Tast Català en King Street, Manchester, con la intención de llevar la alta cocina catalana al corazón de la ciudad inglesa. El restaurante, liderado en cocina por el chef con estrellas Michelin Paco Pérez, se convirtió en un referente gastronómico en su categoría y atrajo a aficionados del fútbol, gourmets y ejecutivos, consolidando una propuesta culinaria de alta gama.
Concepto y posicionamiento
Tast Català se distinguió por fusionar la tradición culinaria catalana con técnicas contemporáneas, ofreciendo menús elaborados, arroces, tapas refinadas y una carta inspirada en ingredientes mediterráneos. Su ubicación estratégica en Manchester y el respaldo de un equipo con experiencia en deportes y negocios generaron expectativas desde su apertura.
Reconocimiento y reputación
A lo largo de los años, el restaurante recibió elogios por su ambiente, calidad y propuesta gastronómica, consolidándose como un espacio industrial dentro de la escena culinaria de Manchester. Varios medios locales destacaron su impacto cultural y gastronómico en la zona.
Factores detrás del cierre definitivo
Aunque Tast Català mantuvo una trayectoria destacada, la restauración de alta gama ha enfrentado en los últimos tiempos presiones sin precedentes. El comunicado oficial del establecimiento subraya que ha sido imposible sostener la actividad debido a “condiciones comerciales excepcionalmente difíciles” y el aumento generalizado de los costes operativos.
Entorno económico desafiante
La industria hostelera en el Reino Unido ha visto incrementos significativos en costos relacionados con energía, salarios, alquileres y materias primas. Además, cambios en las tasas comerciales y políticas fiscales recientes han presionado a muchos establecimientos de restauración, especialmente a aquellos que operan en segmentos de alta cocina.
Efecto en la rentabilidad
Estos factores han erosionado márgenes de ganancia y reducido la capacidad para mantener una oferta premium sostenible. Según expertos del sector, solo una minoría de restaurantes de alta gama logran consolidarse a largo plazo en entornos económicos adversos. La situación ha obligado a varios negocios a replantear modelos o cerrar operaciones.
Repercusiones y legado del proyecto
El cierre de Tast Català el 20 de diciembre de 2025 marca el fin de un capítulo significativo en la relación entre el deporte, la gastronomía y los negocios de lujo. El proyecto de Guardiola y sus socios destacó por su ambición y por situar a Manchester en el mapa de experiencias culinarias inspiradas en la cocina mediterránea contemporánea.
Impacto en la comunidad local
Clientes habituales, críticos y profesionales del sector han expresado su tristeza por el cierre, destacando la calidad de los platos, el servicio y la atmósfera del establecimiento. Muchos han considerado que Tast Català dejó una huella duradera en la oferta gastronómica de la ciudad.
Reflexión del sector
El caso de Tast Català se suma a una tendencia más amplia en la que incluso negocios respaldados por nombres de alto perfil deportivo enfrentan dificultades para mantener operaciones rentables. Para analistas de la industria, esto pone de manifiesto la fragilidad del sector frente a cambios económicos rápidos y la necesidad de adaptarse a nuevas realidades de consumo y costes.
