Una guiso fabuloso de Karlos Arguiñano. El cocinero ha preparado estos muslos de pollo enriquecidos con todo el sabor que le aportan las hortalizas rehogadas previamente.
Ingredientes, para 4 personas
4 muslos de pollo
24 coles de Bruselas
Harina para rebozar
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
350 ml. de cerveza negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Elaboración
Pela los dientes de ajo y añádelos a una olla rápida con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Pela y troce la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y añade a la olla. Rehoga todo a fuego medio.
Salpimienta los muslo de pollo y pásalos por harina. Dóralos en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte. Añade los muslos a la olla rápida, añade también la cerveza, cierra y deja que se cocine unos 10 minutos.
Trocea las coles de Bruselas y dóralas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
Saca los muslos de pollo de la olla y tritura la salsa. Introduce de nuevo los muslos de pollo para que se mezclen con la salsa triturada. Sirve.