En el corazón de una de las fincas más emblemáticas de la campiña mallorquina, el chef Andreu Genestra acaba de abrir una nueva temporada de su restaurante dentro del hotel de 5 estrellas Zoëtry Mallorca – Resort & Spa, ubicado en Sa Torre. Y lo hace con una propuesta única en la isla, que se ha convertido en referente de la alta cocina sostenible: cultivos a escasos metros del fogón, ingredientes que van literalmente “del huerto al plato” en menos de un minuto, y una experiencia gastronómica marcada por la técnica, la estética y el entorno.
“Aquí no hacemos kilómetro 0, aquí nos gusta el metro 0”, sentencia Genestra, cuya cocina cuenta con estrella Michelin, estrella verde y dos soles Repsol.
¿Cuánto cuesta el nuevo menú de Andreu Genestra, el chef mallorquín de estrella Michelín? / Zoëtry Mallorca
Flores comestibles, ocas y miel casera
El huerto ecológico –diseñado junto a su padre– se extiende sobre dos hectáreas de tierra fértil y abastece a diario a la cocina con más de 35 variedades de hierbas aromáticas, 23 tipos de flores comestibles, verduras, hortalizas, huevos frescos y miel de producción propia, gracias a un pequeño ecosistema que incluye gallinas, patos, ocas y colmenas. Forma parte de un enfoque radicalmente sostenible, que comparte filosofía con el hotel en el que se ubica, certificado con los sellos BREEAM y Biosphere Sustainable.
¿Cuánto cuesta el nuevo menú de Andreu Genestra, el chef mallorquín de estrella Michelín? / Zoëtry Mallorca
Esta temporada, el equipo de Genestra ha diseñado tres menús degustación –Mediterráneo, Verde y Extrem– y una carta selecta con propuestas que fusionan tradición mallorquina, técnica contemporánea y creatividad sin filtros.
Entre los platos más comentados: la “Anguila Wellington a la mallorquina”, los “Huevos de oca con pan de abejas” o el sorprendente postre “Chocolate al pino”, un homenaje a uno de los iconos botánicos de la isla.
Para los winelovers, la experiencia se completa con una bodega de más de 600 referencias internacionales, curada por la sumiller Stephanie Kippes, que incluye joyas como Vega Sicilia, Juvé & Camps o champagne Krug, del que Genestra es embajador en Baleares.
¿Y cuánto cuesta comer allí?
Aquí viene lo que muchos se preguntan. La experiencia gastronómica en Zoëtry Mallorca no es precisamente para todos los bolsillos, pero sí para quienes buscan una cena de autor, en un entorno histórico y con productos que vienen literalmente del jardín de al lado.
Los precios por persona, sin maridaje incluido, son los siguientes:
- Menú Mediterráneo o Verde: 155 €
- Menú Extrem: 185 €
- Carta: entre 100 y 120 €
Y si el plan es convertir la cena en una escapada romántica, el hotel ofrece paquetes de alojamiento desde 221 € por noche en habitación doble con desayuno. Disponible de miércoles a domingo, de 19:30 a 21:30 h, es una de las propuestas más exclusivas –y comentadas– de la escena gastronómica mallorquina este 2024.
