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Huevos encapotados: la clásica receta de la abuela que nunca pasa de moda.
Los huevos encapotados es una receta clásica que recuerda a los sabrosos platos que hacen las abuelas, que tienen el sabor de siempre y de las que nunca te cansas de comerlas. Es un plato que no es demasiado difícil de hacer, aunque es cierto que no se hace rápidamente, por lo que es importante no tener prisa en prepararlo. Y es que entre el cocinado y el tiempo de reposo, hay que calcular que aproximadamente vas a necesitar dos horas en prepararlo. Se trata de una receta, además, que tiene varias versiones: en esta ocasión te proponemos hacerla con huevos duros, aunque también se puede hacer con huevos fritos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 huevos
- 100 g de jamón serrano (opcional)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para rebozar)
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite para freír
Receta paso a paso de los huevos encapotados
La preparación de la receta de los huevos encapotados te va a requerir unos 120 minutos de cocinado y consta de los siguientes pasos:
- Cocinar los huevos: Pon a hervir agua en una cazuela y cocina los huevos durante unos 10 minutos, hasta que estén duros. Luego, retíralos y colócalos en un bol con agua fría para facilitar el pelado.
- Preparar la bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente durante un par de minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo. Poco a poco, incorpora la leche sin dejar de batir para evitar grumos. Cocina la bechamel hasta que espese. Salpimienta al gusto y, si decides usar jamón, agrégalo picado en este punto.
- Encapotar los huevos: Pela los huevos cocidos y córtalos por la mitad (puedes dejarlos enteros si lo prefieres). Cubre cada mitad con una generosa cantidad de bechamel, asegurándote de que queden bien «encapotados». Coloca los huevos cubiertos en una bandeja y deja que la bechamel se enfríe y endurezca ligeramente.
- Rebozar: Una vez fríos, pasa cada huevo cubierto por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolos completamente.
- Freír: Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los huevos encapotados hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Sácalos y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: Emplata los huevos encapotados inmediatamente, bien calientes, acompañados de una ensalada fresca o unas patatas fritas para complementar.
En defintiva, esta receta de huevos encapotados, con su mezcla de cremosidad y crujiente te conquistarán desde el primer bocado, es un plato perfecto y sencillo de preparar.
