Dos cocineros de Mallorca representarán Balears en el Concurso de Pinxos y Tapas Ciudad de Valladolid. Se trata de Antònia Massanet e Igor Rodríguez, que han superado la estricta selección de platos del jurado. Esta cita culinaria, que este año celebra la 20º edición, es todo un referente en ámbito estatal en cuanto a cocina en miniatura.
La propuesta de Igor Rodríguez se llama Roscamar y es una versión del dulce típico de Huélaga (Extremadura), el pueblo natal de su padre. En su caso, la ha emborrachado de guiso de calamar a la bruta, lo que la convierte en un mordisco de contrastes y de claro homenaje al Mediterráneo que ha acogido al chef vasco. De hecho, Rodríguez es uno de los referentes en cocina en miniatura, y ha sido ganador de este concurso, así como de Tapalma en varias ediciones. Actualmente es el jefe de cocina del restaurante El Bandarra de Palma, donde encandila paladares con sus pinxos y tapas.
En cambio, Antònia Massanet, cocinera de Restaurant Barefoot de Portocolom, ha apostado por una tapa muy orgánica, en la que la abeja tiene protagonismo junto a la cocina popular y tradicional de Mallorca. «La he bautizado ‘Mel d’abella’ y consiste en una versión de tombet elaborada con una pasta aireada de arroz, con miel de Melvici (Alaró) y polen y servida sobre cera».
La final se celebrará los días 11 y 12 de noviembre, en la Cúpula Milenio de la capital vallisoletana, y se enfrentarán a 43 cocineros procedentes de todas las comunidades autónomas.
