En los últimos meses, el chef catalán Jordi Cruz se ha subido al carro de las redes sociales para reforzar su presencia en internet, especialmente en TikTok. A través de su cuenta en esta plataforma, la estrella de ‘MasterChef’ publica vídeos en los que divulga curiosidades y trucos relacionados con la gastronomía, además de compartir recetas propias elaboradas por él mismo.
Jordi Cruz, a lo largo de los años, se ha posicionado como uno de los rostros más famosos de nuestro país en el sector de la gastronomía. Cruz empezó en el mundo de la cocina cuando tan solo tenía 14 años y desde entonces se ha convertido en un referente y un prestigioso chef a nivel nacional.
Jordi Cruz en una imagen de archivo
En su último vídeo, el cocinero ha compartido su ranking de tipos de aceite para freír, sus puntos de humo y precios, para que sus seguidores puedan escoger los que más les convengan según la receta que vayan a realizar.
«Vamos a intentar acabar con el debate y hablemos del tema de los aceites y grasas para la cocina, ya sea para crudo, para una ensalada, por ejemplo, para guisos o para frituras. Para el tema del crudo lo tengo muy claro: me encanta el aceite que sale de este árbol, del grande, del olivo, la aceituna, el aceite. Es muy saludable porque tiene antioxidantes como polifenoles, grasas poliinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol, el malo, y el bueno, está muy rico y es muy saludable», comienza Jordi Cruz.
«Pero para ayudarte a elegir, el proceso de elaboración del aceite de oliva es prensar y filtrar, no es un refinado, es un virgen extra. Y el aceite de oliva se vende más o menos a partir de unos 8 euros, precio medio. Hay otras grasas elaboradas igual y muy saludables, como el de coco y el de aguacate. El de coco se suele vender a unos 15 euros el litro y el de aguacate a 21″, explica el cocinero.
Jordi Cruz, cocinero y juez de ‘Masterchef’, en ‘A solas con…’
«Otras grasas como el aceite de sésamo, que es muy interesante, pero se vende a unos 17 euros y tiene un sabor muy marcado que va a marcar mucho tu elaboración. Y el de nuez pasa un poquito lo mismo, pero es incluso un poquito más caro: son unos 30 euros», asegura.
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«Para guisos, yo me quedaría con uno de los primeros tres: oliva, coco y aguacate. Pero también podemos utilizar, según la elaboración, ghee, que está a unos 30 euros el litro, o manteca de cerdo, que es muy tradicional, muy saludable, va muy bien y está a unos 18 euros el litro», concluye Jordi Cruz.
