Karlos Arguiñano ha preparado una receta sensacional con una sencillez abrumadora. El solomillo con salsa de melocotón ofrece una combinación perfecta de sabores que no puedes dejar pasar.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 3 melocotones
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados, introdúcela en la cazuela y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos.
Pela los melocotones, trocéalos e incorpóralos a la cazuela. Vierte el vino y dale un hervor. Vierte la misma cantidad de agua, sazona y cocina los ingredientes a fuego medio durante 20 minutos. Pasa los ingredientes a un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica.
Calienta una plancha con una cucharada de aceite. Corta la carne en filetes gruesos (2cm). Salpimiéntalos, colócalos en la plancha (en 2 tandas) y cocínalos brevemente por los 2 lados.
Reparte la salsa y los filetes de solomillo en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
