Si buscas un aperitivo que combine el sabor intenso del jamón curado con la jugosidad del pollo y el toque mediterráneo de la albahaca, apunta esta receta “exprés” para freidora de aire.
En poco más de un cuarto de hora (contando la preparación) tendrás sobre la mesa unos rollitos dorados, fundentes por dentro y aptos tanto para una cena informal como para un picoteo entre amigos.
Ingredientes
- Jamón serrano en lonchas – 8 unidades finas → elige un corte muy fino para que se adhiera bien al pollo.
- Pechuga de pollo – 2 filetes medianos → córtalos a lo largo en tiras de 1 cm de grosor.
- Tomates secos en aceite – 4 mitades → escúrrelos y pícalos en trocitos.
- Mozzarella – 60 g → úsala en láminas finas o rallada gruesa.
- Salsa pesto – 2 cucharadas → puede ser la clásica de albahaca o una versión de rúcula.
- Especias – cantidad al gusto → pimienta, orégano y un pellizco de ajo en polvo.
- Aceite de oliva – 1 cucharadita → solo para pincelar el cestillo de la air fryer.
Paso a paso
- Marinar el pollo (opcional, +10 min).- Mezcla las tiras de pechuga con una cucharada de pesto, pimienta y orégano. Déjalas reposar mientras preparas el resto.
- Montaje de cada rollito.-
- Extiende una loncha de jamón sobre la tabla.
- Coloca una tira de pollo en un extremo.
- Añade un trocito de tomate seco y una lámina de mozzarella.
- Enrolla apretando, de modo que el jamón envuelva completamente el relleno y haga de “cordón” natural.
- Acomodar en la air fryer.- Pincela levemente la base del cestillo con aceite para evitar que se pegue el queso. Coloca los rollitos con la unión hacia abajo.
- Cocción rápida.- Programa 12 minutos a 180 °C. No hace falta darles la vuelta; el flujo de aire los dora por igual.
- Reposo y servicio.- Deja que se asienten un par de minutos fuera de la cubeta (el queso caliente puede quemar) y sírvelos con una cucharadita de pesto extra por encima o unas hojas de albahaca fresca.
Trucos y variantes
- Versión light: sustituye la mozzarella por queso fresco bajo en grasa y reduce a la mitad la salsa pesto.
- Sabor ahumado: espolvorea pimentón dulce sobre el pollo antes de enrollar.
- Toque crujiente: añade almendra laminada tostada justo antes de servir.
- En horno convencional: 190 °C durante 15‑17 min, con calor arriba‑abajo y ventilador.
Por qué funciona la receta
- Contraste de texturas: el jamón crea una costra salada que mantiene la humedad del pollo.
- Umami doble: tomates secos + mozzarella fundida potencian la intensidad del pesto.
- Rapidez: la freidora de aire sella la proteína y tuesta el exterior en la mitad de tiempo que un horno
Con ingredientes básicos y un electrodoméstico que ya se ha colado en muchas cocinas, estos rollitos demuestran que la alta velocidad no está reñida con el sabor. Pruébalos tal cual o intégralos en una ensalada templada: la combinación jamón‑pollo‑pesto tiene la virtud de encajar en casi cualquier menú mediterráneo. ¡Buen provecho!
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