La salsa de aceitunas negras tiene un saborazo espectacular y es súper versátil. Aunque es potente, también tiene su lado saludable si se elabora con los ingredientes de la receta de Arguiñano.
Las aceitunas negras son ricas en grasas monoinsaturadas, las mismas que encontramos en el aceite de oliva. Estas grasas ayudan a mantener el colesterol en niveles saludables y cuidan del corazón. Además, contienen vitamina E, un antioxidante natural que protege nuestras células del daño oxidativo y ayuda a mantener la piel joven y el sistema inmunológico en forma. También tienen compuestos fenólicos que les dan ese poder antiinflamatorio tan interesante.
Los ingredientes que necesitas son los siguientes:
- 80 g mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 1 cebolleta pequeña
- 125 ml de caldo concentrado de carne casero
- 125 ml de vino blanco
- 40 g de aceitunas negras sin hueso
- Perejil
Ten en cuenta que las aceitunas tienen bastante sal, así que es mejor no añadir más o buscar versiones con bajo contenido en sodio.
No te pierdas la elaboración completa de la salsa de aceitunas negras que prepara Karlos Arguiñano, es ideal para acompañar carnes, pescados o incluso como dip con crudités.
