Este miércoles por la mañana, el Centro de Recepción de Visitantes de Córdoba ha acogido la presentación de una nueva edición del Concurso Profesional del Plato Rabo de Toro Cordobés. Un evento gastronómico en que participarán más de 20 establecimientos de la ciudad y tendrá dos modalidades Mejor Restaurante y Mejor Taberna.
Este segundo concurso profesional, organizado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, se organiza entre los días 23 y 29 de junio, animados por la acogida de la pasada edición. A la presentación del mismo asistieron los vicepresidentes, Francisco Saavedra, Antonio Serrano y el secretario Ricardo Hernández.
El objetivo general el concurso es potenciar, promocionar y dar a conocer el «magnífico trabajo realizado por los restaurantes y tabernas de Córdoba. Tiene como fin impulsar el guiso de rabo de toro cordobés para fomentar el desarrollo socio-económico y empresarial, siendo un altavoz para la cultura y tradición que acumula dicho plato, tan significativo de la gastronomía local. En este sentido, esta edición del concurso profesional contará con más de una veintena de tabernas y restaurantes tanto tradicionales como de vanguardia», explica la organización en una nota de prensa.
Presentación del concurso del rabo de toro cordobés en su edición de 2025. / CÓRDOBA
Presentación del concurso
Ricardo Hernández, expuso el objetivo del concurso profesional en detalle, concretando que se busca conocer la mejor elaboración del plato tradicional como fuente de cultura, «y además de un atractivo para quien nos visita».
El jurado catador compuesto por personas de la cofradía gastronómica y expertos en el guiso tradicional de Córdoba serán los responsables de decidir el mejor rabo de toro en modalidad restaurante y la modalidad taberna. Esta distinción es muy significativa para los que resulten designados, pues es uno de los platos más significativos entre las propuestas gastronómicas de la ciudad.
La entrega de premios tendrá lugar el próximo día 3 de julio, con un reconocimiento a todas las entidades participantes en este segundo concurso gastronómico profesional de elaboración del rabo de toro cordobés, y finalmente con la entrega de los trofeos en la modalidad Mejor Restaurante y Mejor Taberna.
La Junta directiva de la Cofradía agradeció el apoyo del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y de Empleo de Córdoba (Imdeec), así como a los colaboradores UCOCultura, Correduría Guerra del Moral y la Asociación la Casa Azul, destacando a sus gestores en general por la buena función en el apoyo a las actividades realizadas por la Cofradía. Destacó la preparación que es necesaria en estos momentos para afrontar los retos. Por este motivo, además de la lógica promoción del rabo de toro cordobés destacó como “la cofradía se creó para defender la tradición y lo “autóctono”, el guiso de rabo es precisamente parte de nuestra cultura y acerbo.
