Sandra Moñino (Bigastro, Alicante, 1996) es una de las nutricionistas que más triunfan en las redes sociales. Su libro sobre las claves para combatir la inflamación y sus consejos para mejorar la salud le han convertido en una de las nutricionistas con más seguidores e influencia. En uno de sus últimos vídeos, la nutricionista explica cómo la leche, el café y el té pueden impedir la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos, como el hierro.
«Tenemos que dejar mínimo dos horas entre el consumo de alimentos ricos en hierro y lacteos, café o té», explica. «Los días que tomemos alimentos ricos en hierro, como por ejemplo un bistec de ternera, hígado, unos mejillones, lentejas, espinacas… no tomamos nada de postre. «Ni lácteos, que llevan calcio, ni café y ni té», añade.
La leche
La leche es una fuente rica en calcio, un mineral esencial para mantener huesos fuertes y saludables. Sin embargo, su consumo puede influir en la absorción de ciertos nutrientes. «El calcio presente en la leche puede interferir con la absorción del hierro, que se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal. Según un estudio publicado por el National Institutes of Health, el consumo de productos lácteos junto con alimentos ricos en hierro puede reducir la absorción de este mineral. Por lo tanto, se recomienda consumir lácteos y alimentos ricos en hierro en diferentes momentos para maximizar la absorción de ambos nutrientes.
El café
El café, una de las bebidas más consumidas en el mundo, es conocido por sus propiedades estimulantes y antioxidantes. Sin embargo, su efecto sobre la absorción de nutrientes es un tema de interés. El café contiene compuestos fenólicos que pueden inhibir la absorción de hierro. Un artículo de The American Journal of Clinical Nutrition destaca que el consumo de café durante o inmediatamente después de las comidas puede reducir la absorción de hierro en hasta un 39%. Por otro lado, algunos estudios sugieren que el café podría mejorar la absorción de ciertos nutrientes, como el magnesio. Para aquellos preocupados por su ingesta de hierro, es recomendable consumir café entre comidas en lugar de durante ellas.
El té
El té, especialmente el té negro y el té verde, es rico en taninos, compuestos que pueden afectar la absorción de nutrientes. Los taninos son conocidos por su capacidad para reducir la absorción de hierro, similar al café. Un estudio publicado en la revista The Journal of Nutrition indica que el consumo de té durante las comidas puede disminuir significativamente la absorción de hierro. Para mitigar este efecto, se aconseja consumir té al menos una hora antes o después de las comidas ricas en hierro.
