La nueva edición de la lista de los 150 Mejores Restaurantes de Europa, elaborada anualmente por Opinionated About Dining (OAD), una de las guías gastronómicas de referencia en el continente, sitúa a España, por segundo año consecutivo, como el país con mayor representación. Un total de 45 restaurantes españoles figuran en esta clasificación. Esto consolida la posición de liderazgo de la gastronomía española en el panorama europeo.
Más allá del número total de restaurantes en la lista, la edición de OAD 2025 destaca la calidad de la alta cocina española en los puestos de cabeza. Alchemist (Copenhague, Dinamarca), del chef Rasmus Munk, mantiene la primera posición europea por quinto año consecutivo. Le siguen el sueco Frantzén y el alemán JAN (Múnich), del chef Jan Hartwig en los puestos segundo y tercero, respectivamente. España coloca tres restaurantes entre los diez mejores del continente.
Uno de los restaurantes con estrella Michelin más pequeños de Europa
Bagá, el restaurante de Pedro Sánchez en Jaén, ocupa el puesto número 4. Es conocido por su pequeño tamaño, con solo 45 metros cuadrados y capacidad para unos pocos comensales, siendo uno de los restaurantes con estrella Michelin más pequeños de Europa (cuenta con un entorchado y dos soles Repsol). Su propuesta culinaria es radical y reflexiva. Se centra en la pureza del producto, la técnica depurada y un trato cercano. El restaurante contribuyó a situar a Jaén en el mapa de la alta cocina.
En el puesto número 6 se encuentra Diverxo, el restaurante de tres estrellas Michelin de David Muñoz en Madrid. Su cocina es reconocida por ser provocadora, basada en el mestizaje extremo y ofrecer una experiencia sensorial intensa.
Las brasas de Etxebarri
Asador Etxebarri, ubicado en Axpe (Vizcaya), del chef Bittor Arginzoniz, figura en el séptimo lugar. Este restaurante es mundialmente reconocido por su dominio de la brasa. Ofrece una propuesta que se basa en la calidad excepcional del producto y una técnica de cocción al fuego precisa. Cuenta con una estrella Michelin.
España, líder destacada
El dominio español en la lista OAD 2025 es notable. Con 45 establecimientos incluidos entre los 150 mejores de Europa, España supera significativamente a otros países con fuerte tradición culinaria. La clasificación por países sitúa a España en primer lugar, seguida por Italia, con 24 restaurantes; Francia, con 16, y Reino Unido y Dinamarca, con 14 cada uno. Esta distribución de resultados subraya la solidez y amplitud de la propuesta gastronómica española a lo largo de su geografía.
La presencia de 45 restaurantes españoles en un listado de 150 en todo el continente no solo habla de cantidad, sino también de la diversidad y el nivel de calidad que se extiende por todo el país. La lista completa de restaurantes españoles en el ‘top 150’ abarca una amplia gama de estilos que incluye la vanguardia más conceptual, propuestas que se basan en la tradición renovada, el producto local y la influencia de diferentes culturas culinarias regionales, como la andalusí o la mediterránea.
Amplitud y diversidad
La fortaleza de la gastronomía española en la lista OAD 2025 se extiende más allá del ‘top 10’, con un total de 13 restaurantes españoles ubicados dentro del ‘top 50’. Entre ellos se encuentran nombres consolidados y propuestas destacadas que reflejan la riqueza y variedad del panorama nacional. Ejemplos de restaurantes españoles en el ‘top 50’, según la lista OAD, incluyen Desde 1911 (Madrid, 16º), Disfrutar (Barcelona, 17º), Azurmendi (Larrabetzu, 19º), Ca l’Enric (La Vall de Bianya, 30º), Casa Marcial (Arriondas, 31º), Osa (Madrid, 33º), Culler de Pau (Galicia, 34º), Cocina Hermanos Torres (Barcelona, 35º) y Els Casals (Sagàs, 39º).
La lista también destaca movimientos significativos. Vandelvira (Úbeda, Jaén), dirigido por el chef Juan Carlos García, ha sido reconocido con el galardón Biggest Mover al escalar más de 50 posiciones, pasando del puesto 111º al 56º. Su propuesta combina la cocina de raíz andaluza con una sensibilidad contemporánea. El restaurante se encuentra en un antiguo convento renacentista.
Este reconocimiento, compartido con otros tres restaurantes europeos (Da Lucio, en Italia; Maison de Sota Atsumi, en Francia, y Vyn, en Suecia), pone de manifiesto la visibilidad creciente de propuestas de alta cocina en diferentes regiones de España.
La presentación oficial de la clasificación OAD 2025 tuvo lugar en el MOM Culinary Institute El Pardo, un evento que reunió a chefs y profesionales del sector. Allí, Steven Plotnicki, director de la guía, presentó el ‘ranking’ y entregó las distinciones.
‘TOP 10’ MEJORES RESTAURANTES DE EUROPA
1. Alchemist – Copenhague, Dinamarca
2. Frantzén – Estocolmo, Suecia
3. JAN – Múnich, Alemania
4. Bagá – Jaén, España
5. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suiza
6. Diverxo – Madrid, España
7. Etxebarri – Axpe, España
8. Noma 2.0 – Copenhague, Dinamarca
9. Jordnær – Copenhague, Dinamarca
10.Lido 84 – Gardone Riviera, Italia
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