Los fogones de la Comunitat Valenciana permanecerán encendidos durante las cuatro jornadas de Salón Gourmets, ya que reconocidos cocineros con Estrella Michelin y Soles Repsol realizarán exhibiciones culinarias en el estand de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, según informa la Generalitat.
El encargado de inaugurar los ‘showcookings’ será Raúl Resino, chef galardonado con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, quien elaborará cuatro platos a base de productos de proximidad con calidad gourmet y origen en la Comunitat Valenciana.
Conocido como el ‘cocinero pescador’ por su pasión por el mar y la pesca, hará gala de su nombre cocinando pez espada escabechado en frío, lapas con guiso de sus interiores, ortiguilla de mar con brandada de mejillones y pinta roja en all i pebre blanco.
Miguel Barrera (Cal Paradís)
El martes, 8 de abril, el protagonista será Miguel Barrera, chef del restaurante Cal Paradís galardonado con dos Soles Repsol, quien hará gala de sus dotes culinarias ante el público del estand de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca. Estrella Michelin y primera Estrella Verde de la Comunitat Valenciana, Miguel Barrera ha sido pionero en obtener esta distinción, que reconoce su compromiso con los productos y productores locales y su avanzada gestión medioambiental.
Barrera utilizará los productos de proximidad y temporada que habitualmente forman parte de su cocina para ofrecer una exhibición culinaria arraigada en las raíces de la provincia de Castellón, deleitando a los asistentes con dos originales elaboraciones a base de carnes, verduras y trufas, para las que utilizará setas autóctonas de la variedad colmenilla y perdices de Castellón.
El resto del evento
El estand también contará con la colaboración de cocineros profesionales de los Centros de Turismo de Gandia y Dénia, quienes aprovecharán la hora de la comida para ofrecer degustaciones de elaboraciones típicas de la Comunitat Valenciana, como arroces melosos, paellas, arròs al forn o fideuás.
En su 38ª edición, Salón Gourmets se ha convertido en la feria comercial de referencia para actores clave de la gastronomía gourmet de los sectores restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado. Un evento que reúne a más de 2.000 expositores profesionales, 60.000 productos y más de 115.000 visitantes de todo el mundo.
