Galicia es una tierra rica en muchos aspectos, pero que destaca especialmente por una gastronomía infinita que engloba tanto producto de mar como agrícola y ganadero. De hecho, entre los platos que más destacan nuestros visitantes, puedes encontrar el marisco, la ternera gallega o los pimientos de padrón.
Esta variedad viene dada por un entorno diverso que incluye una costa tremendamente propicia para la captura de marisco y la pesca, y una lluvia ininterrumpida que hace que prácticamente cualquier cosa eche brotes.
Uno de los árboles más habituales de la montaña gallega son los ‘castiñeiros‘, castaños en castellano, y se concentran de manera masiva en las montañas de O Courel. Por ello, su fruto, la castaña, es uno de los alimentos más típicos de la zona y existen cientos de recetas relacionadas con un producto que en el pasado fue vital para la supervivencia de una zona muy golpeada por el hambre.
A día de hoy, la tradición de cocinar con castañas permanece y, de hecho, en el Folgoso do Courel podemos encontrarnos una pastelería famosa por elaborar la mejor tarta de castaña: Delicias do Souto. Sin embargo, las posibilidades de hacerse con una son escasas si no subes hasta el pueblo, pues apenas lo distribuye. Únicamente una pequeña tienda escondida en el casco antiguo de Santiago de Compostela las vende de forma oficial. Esta tienda es: Delicias de Bohemia.
Tarta de castaña courelá / DELICIASDOSOUTO.COM
Delicias de Bohemia cuenta con la mejor tarta de castaña de O Courel
Tienda ‘Delicias de Bohemia’ / FACEBOOK DELICIAS DE BOHEMIA
‘Delicias de Bohemia‘ es una tienda de productos de castaña que se encuentra en el casco viejo, concretamente en el número 12 de la Rúa Nova, muy cerca de la Catedral.
Este pequeño establecimientos cuenta con más de centenar y medio de productos hechos a base de castañas, entre los que se encuentran harinas, galletas, mermeladas y hasta licores de diferentes puntos de Galicia.
Fue fundada por Veronika Viadelová, originaria de Praga, que se enamoró de la castaña en El Bierzo y que decidió articular sobre ella su propio negocio tras descubrir que se podía hacer con ella harina para celíacos, intolerancia que sufre su hermana.
Entre sus productos, además de la deliciosa tarta de castaña Courelá. Destacan sus «morriñas» de Chiña, las galletas «Garabullos» y «Baralletas» y otros muchos productos de proximidad y elaboración artesanal que puedes acercarte a descubrir.
