4 recetas ideales para cuidar la salud de tu hígado: así puedes mantenerlo sano

Colombiana de Trasplantes, una de las Instituciones Prestadoras de Salud (IPS) de mayor reconocimiento en Colombia en el área de trasplante de órganos, ofrece cuatro recetas para cuidar la salud de tu hígado. 

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Catalina Ciampa

De acuerdo con MedlinePlus, sitio que brinda información de salud de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, «el hígado es el órgano de mayor tamaño dentro del cuerpo. Ayuda al organismo a digerir los alimentos, almacena energía y elimina toxinas«. 

Pastas para cuidar la salud de tu hígado

Colombiana de Trasplantes ofrece dos recetas con pastas para cuidar la salud de tu hígado. Estas incluyen: 

Espagueti vegetariano (6 porciones)

• 500 g de espagueti o tu pasta favorita.
• 2 cucharaditas de aceite vegetal (girasol o canola).
• 1 cebolla pequeña en rodajas finas, 1 zanahoria pequeña en rodajas final, 1 rama de apio pequeña en rodajas fina, 1 calabacín pequeño en cubos y 2 tomates triturados.
• ¼ de taza de queso doble crema rallado.
• ½ pimiento en dados pequeños (opcional).

En primer lugar, cocina la pasta. En una cacerola, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade las demás verduras y revuelve bien. Reduce el fuego, tapa y deja cocinar entre 5 y 7 minutos. Incorpora los tomates triturados y calienta unos minutos más. Sirve la mezcla sobre la pasta y espolvorea con queso rallado.

Los valores nutricionales por porción son: 13 g de proteína, 28 g de grasa total, 3 g de grasas saturadas, 38 g de carbohidratos, 12 g de azúcar y 5 g de fibra.

Lasaña de verduras (6 porciones)

• 500 g de calabaza en rodajas, 2 manojos de espinacas remolacha lavadas y cortadas, 6 cebolletas en rodajas, 2 tomates triturados. 
• 500 g de queso ricotta bajo en grasa
• ½ taza de perejil picado
• 12 hojas de lasaña instantánea (remojadas en agua caliente)

Para la cobertura:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina común
• 2 tazas de leche descremada
• ½ taza de queso doble crema rallado

Precalienta el horno a 180°C. Cocina la calabaza al vapor por 3 minutos y deja enfriar. Hierve las espinacas brevemente y escurre. Mezcla en un tazón el queso ricotta, las espinacas, la cebolla y el perejil. En una refractaria, coloca tres hojas de lasaña y cubre con una capa de calabaza, tomate triturado y la mezcla de ricotta. Repite el proceso dos veces más y finaliza con una capa de pasta.

Para la cobertura mezcla los huevos con la harina hasta obtener una mezcla sin grumos. Agrega la leche, calienta la mezcla y bate hasta que espese. Vierte sobre la lasaña y espolvorea con queso rallado. Hornea por 30 minutos hasta que esté dorada.

Los valores nutricionales por porción son: 32 g de proteína, 18 g de grasa total, 9 g de grasas saturadas, 49 g de carbohidratos, 18 g de azúcar y 13 g de fibra.

Croquetas y sopa para cuidar la salud de tu hígado

Otras recetas que ofrece Colombiana de Trasplantes para cuidar la salud de tu hígado incluyen:

Sopa nutritiva de lentejas y verduras (4 porciones)

• 1 cebolla finamente picada, 1 diente de ajo machacado, 1 zanahoria en cubos pequeños, 1 papa en cubos pequeños, 1 rama de apio en cubos pequeños y ½ tomate triturado.
• 125 g de lentejas rojas.
• 6 tazas de caldo de pollo o agua.
• 3 ramitas de perejil fresco picado.

En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de agua hasta que la cebolla se torne transparente. Incorpora la zanahoria, la papa y el apio, y cocina por unos 5 minutos. Añade las lentejas, el tomate triturado y el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente. Una vez que las lentejas y las verduras estén tiernas, espolvorea el perejil picado.

El valor nutricional por porción es: 10 g de proteínas, 0.79 g de grasa total, 0.19 g grasa saturada, 16 g de carbohidratos, 8 g de azúcar y 4 g de fibra. 

Croquetas o hamburguesas de lentejas y cebolla caramelizada (6 porciones)

• 1 taza de lentejas rojas.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cebollas rojas medianas picadas y 3 calabacines medianos rallados (escurridos).
• 2 cucharadas de estevia en polvo.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 taza de pan rallado integral.
• ½ taza de harina integral.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de cilantro molido

Cocina las lentejas. En una sartén grande, calienta la mitad del aceite a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que estén doradas. Añade la estevia y el agua, mezcla bien y cocina por 2 minutos más. 

En un tazón grande, combina las lentejas, la cebolla caramelizada, el calabacín rallado (bien escurrido), el pan rallado, la harina, los huevos y las especias. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y forma croquetas o hamburguesas con las manos. 

El valor nutricional por porción es: 10 g de proteína, 6 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 3 g de carbohidratos, 9 g de azúcar y 5 g de fibra dietética. 

Esta información no sustituye en ningún caso al diagnóstico o prescripción por parte de un médico. Es importante acudir a un especialista cuando se presenten síntomas en caso de enfermedad y nunca automedicarse.