El pan de autor de un obrador familiar en Elciego también se amasará en Logroño

Parecía que el pan de toda la vida estaba condenado a desaparecer. Parecía que era un tesoro en peligro de extinción. Las prisas el día a día nos llevan a comprar pan precocinado, pan rápido como nuestro ritmo. Sin embargo, la tendencia parece cambiar. En un intento por volver a la calma, y por cuidarnos, volvemos a las tradiciones, a valorar el pan hecho con mimo. Buscamos pan hecho con tiempo porque empezamos a entender que la masa madre es algo extraordinario. 

Álvaro y Georgina lo saben muy bien. Barrihuelo es un obrador familiar con alma que conoce las mieles del éxito. Sus panes son virales gracias a las redes sociales y han sido reconocidos por expertos. Además, los amantes del buen pan han encumbrado a esta panadería a la cima de la panadería. 

Tal es su éxito que su panadería no da para más, intentan sacarle el máximo partido pero se les queda pequeña ante las filas de personas que se agolpan en su puerta cada fin de semana. Han buscado un nuevo espacio para crecer sin perder la tradición y ya lo han encontrado. Están trabajando para que pronto sea una realidad. 

Un local en Avenida de la Sierra en Logroño es el lugar elegido. La Guindalera, en la zona sur de Logroño, recibirá en unos meses a Barrihuelo. Un obrador donde priman la calidad de la materia prima, los tiempos de reposo y fermentado así como los sabores de la tierra. 

Georgina explica en COPE algunos de los panes más especiales que podremos encontrar pronto en Logroño «pan de patatas a la riojana o el de vino con queso idiazábal; aunque hasta la más clásica barra de pan candeal tiene su detalle artístico». 

Pan que recupera harinas de trigo y que tiene en cuenta la biodiversidad, por ejemplo. Una visita a su obrador es un buen ejemplo de cómo se puede sorprender a través del pan. Auténticas obras de arte comestibles. Ante la vitrina muchos comentarios insisten en que «da hasta pena comerse el pan».