Un dels premis que el suplement Manjària ha atorgat aquesta setmana ha recaigut a Can Butxaca. Els germans Rafel i Antònia Martorell Valls regenten aquesta gelateria artesana, emblema de Pollença. El seu padrí, Rafel Valls Fuster, era sabater i va començar a elaborar i vendre gelats fa 95 anys com una manera d’augmentar els seus ingressos econòmics. Com que el negoci gelater va anar bé, la seva marca Gelats Valls es va consolidar, tot i que els pollencins sempre l’han coneguda amb el malnom familiar de Can Butxaca.
Can Butxaca és un lloc de visita obligada. És obert gairebé tot l’any i s’hi poden trobar gelats de moltes castes i bons. Rafel Valls, mestre gelater i tercera generació, explica que abans els gelats només es venien durant l’estiu, «però d’ençà que vàrem obrir la nova gelateria (ara fa set anys), just davant la Plaça Major, estam sorpresos perquè hem vist que la gent en menja tot l’any», remarca. L’afany per millorar el seu producte no ha decaigut mai en aquest mestre gelater, que sempre vetla perquè els seus clients estiguin satisfets amb tot allò que elabora.
De fet, a Can Butxaca, no sols hi trobareu gelats, també hi podeu fer un cafè, infusions, prendre una xocolata, com també menjar creps, gofres, magdalenes i quarto casolans, a més de panets i torrades per berenar al dematí. Valls també comenta que un dels dolços més sol·licitats són les galletes, també fetes per ells. En fan de xocolata blanca i negra, xocolata blanca i nous, i de xocolata negra amb cacauets i caramel. La idea de fer-ne va sorgir fa uns anys, quan encara no estaven tan de moda. La hi varen suggerir quan va assistir a curs de pastisseria a Barcelona, on li varen comentar que la tendència que es preveia era que les galetes americanes es posarien de moda, i així ha estat.
La setmana que ve, dia 16 de desembre, Can Butxaca tornarà a obrir les portes després d’un mes de vacances més que merescut. Ho farà cada dia, de 7.30 a 21 hores, ininterrompudament. Segur que passareu gust de menjar els seus productes, siguin gelats o galletes.
Precisament han cedit la seva recepta per fer galetes de xocolata i cacauets a ca vostra. Necessitareu: 250 grams de farina, 110 grams de mantega, 110 grams de sucre blanc, 110 grams de sucre moreno, 1 ou, 6 grams de llevat químic, 75 grams de xocolata negra (pot ser del 70% o de menys intensitat depèn del gust de cada persona), 50 grams de cacauets caramel·litzats, caramel salat i essència de vainilla (opcional). Heu de barrejar tots els ingredients amb un robot de cuina, fins que la mantega estigui ben integrada amb la resta d’ingredients, després feis bolles de 90 a 110 grams, depèn de com de grosses les vulgueu fer. Quan tengueu les bolles fetes, heu de fer-hi un forat enmig, posau una ditada de caramel, i tornau a tapar la pasta. Després les heu de posar a dins la gelera fins que la pasta estigui ben freda i, per acabar, les heu d’enfornar entre 10 i 15 minuts a 180 graus (depenent del forn). Segur que us en llepareu els dits!
