Durante estas fiestas en las que el jamón ibérico puede transformar una comida, aparte de eso puede llevarse toda la cuenta. Algunas advertencias que apuntan a que es mejor hacerse con un jamón ibérico entero (costando aproximadamente la mitad en comparación con comprarlo ya empaquetado y loncheado) van en la línea de lo que pensaba la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) y dan pistas sobre el formato más adecuado, así como de lo que debemos tener en cuenta para el etiquetado. Aquí se presenta toda la información que puede resultar útil para disfrutar del manjar sin echar una mano más allá de lo que se da en la cuenta.
Comprar jamón: ¿entero o loncheado?
Diferencias de precio según el formato
El análisis de la OCU no deja lugar a la incertidumbre: la reducción de la cantidad total a pagar es muy importante si nos decidimos a comprar una pieza entera de jamón en vez de algo ya loncheado y envasado. Por citar un ejemplo, un jamón de cebo ibérico deshuesado tiene un precio de 37 €/kg si se pide entero; en cambio el precio medio del loncheado se eleva a 65 €/kg, y esta tendencia se mantiene en todas las categorías del jamón ibérico.
Incluso suponiendo que el peso del hueso y de la piel puede llegar al 50% del peso total, una pieza entera sigue siendo bastante más económica otra vez. Por otra parte, si solicitamos que el charcutero lo corte y lo envasen a vacío, el coste adicional (que supone un importe situado entre los 30 y los 50 euros) con un impacto casi nulo en el coste global.
Categorías y precios del jamón ibérico
Las diferentes etiquetas del jamón ibérico informan sobre la calidad del jamón a la vez que explican diferencias evidentes del precio, por ejemplo:
- Etiqueta blanca (cebo ibérico): 37 €/kg entero, 65 €/kg loncheado.
- Etiqueta verde (cebo de campo ibérico): 51 €/kg entero, 104 €/kg loncheado.
- Etiqueta roja (bellota ibérico 50%-75%): 69 €/kg entero, 136 €/kg loncheado.
- Etiqueta negra (bellota 100% ibérico): 103 €/kg entero, 219 €/kg loncheado.
Si en estas fiestas comes por encima de los 5 kg de jamón o 4 kg de paletilla, la opción de la pieza completa es más económica y asegura frescura y calidad.
Etiquetado del jamón: clave para elegir bien
¿Es claro el etiquetado en los loncheados?
Si bien la OCU no detecta ninguna irregularidad que busque confundir con categorías superiores sí hace notar que el etiquetado de los loncheados puede llegar a ser confuso ya que los formatos son muy diferentes, desde etiquetas o sellos hasta distintas formas o tipografías. Esto puede dificultar la clara identificación de la categoría que ostenta el producto.
Por este motivo la OCU recomienda al Ministerio de Agricultura crear un formato común y estandarizado. Medida que ya se encuentra vigente en etiquetas de calidad como las DOP, IGP como también ocurre en productos veganos o sin gluten.
Cómo identificar la calidad del jamón ibérico
El color de la etiqueta es determinante para conocer la categoría del jamón:
- Etiqueta Blanca: Cebo ibérico, que está alimentado con pienso.
- Etiqueta Verde: Cebo de campo ibérico, que tiene acceso a pastos.
- Etiqueta Roja: Bellota ibérico, de raza mixta y alimentado con bellotas.
- Etiqueta Negra: Bellota 100% ibérico, es la máxima calidad posible.
Conocer estas etiquetas te ayudará a decidirte por un producto que cumpla con tus expectativas y con tu presupuesto.
Consejos para ahorrar al comprar jamón estas fiestas
Planifica y calcula el consumo
Si pretendes comer jamón durante todas las fiestas, compra a conciencia. Comprar una pieza entera y cortarlo al vacío no sólo abarata el precio, sino que también mejora el sabor y la frescura.
Herramientas para comparar precios
Con OCU Market, puedes escanear códigos de barra y descubrir el mejor precio cerca de ti. Podrás asegurarte de pagar lo justo y de no renunciar a la calidad.
El jamón ibérico es el sabor del ibérico, pero también una inversión. Con estos consejos, disfrutarás sin que tu billetera se vea afectada.
