Los puerros son un ingrediente versátil y delicioso que merece un lugar destacado en nuestra cocina. No solo aportan un sabor suave y característico a una variedad de platos, sino que también son una excelente fuente de nutrientes. Con su bajo contenido calórico y alto aporte de fibra, vitaminas y minerales, los puerros se convierten en una opción ideal para quienes buscan comer de manera más saludable. En este artículo, te presentamos 10 recetas sencillas y rápidas que utilizan puerros, perfectas para disfrutar de una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor. Con estas propuestas, podrás incorporar fácilmente este nutritivo ingrediente en tu dieta diaria sin complicaciones. Desde platos cálidos como cremas y guisos hasta frescas ensaladas, las recetas aquí incluidas han sido pensadas para que puedas integrar el puerro en tu alimentación cotidiana, brindando una experiencia de sabor única y placentera en cada bocado.
¿Qué beneficios tienen los puerros?
El principal beneficio que tienen el puerro es que es una verdura con un contenido calórico muy bajo ya que, según afirman los expertos, «el 90% de su contenido es agua, por ello es un alimento de elección en dietas de adelgazamiento». Esto puede ser una buena herramienta para las personas que están buscando perder algo de peso. En concreto, 100 gramos de puerros suponen solo 60 calorías. Además, tiene unas excelentes propiedades diuréticas, lo que contribuye a la eliminación de toxinas y puede reducir la retención de líquidos. Asimismo, su fibra favorece la digestión y puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en sangre.
¿Qué es lo que se come del puerro?
Al puerro le pasa un poco como al cerdo, se come de todo. Ahora bien, es cierto lo que se consume principalmente es el tallo blanco y la parte más tierna de las hojas verdes. Por otro lado, las hojas exteriores más oscuras son más fibrosas, se pueden aprovechar en caldos y sopas para dar sabor. Esto es así porque base del puerro es donde se concentran los nutrientes más aprovechables y su sabor es suave, parecido al de la cebolla y el ajo. En defintiva, los puerros son una verdura que acaba siendo muy económica porque le puedes dar un uso
Las mejores recetas de puerros que puedes hacer en tu casa sin necesidad de ser un experto en cocina
Los puerros son una de las verduras más apreciadas en la gastronomía, y no es difícil entender por qué. Con su textura tierna y su sabor ligeramente dulce, pueden ser la estrella de tus platos o el complemento perfecto para tus comidas. En esta sección, hemos recopilado las mejores recetas que resaltan el potencial de los puerros, ofreciendo opciones deliciosas y nutritivas que te encantarán.
1. Crema de Puerros
La crema de puerros es una sopa suave y cremosa que resulta perfecta como entrante o plato principal ligero. Es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para los días frescos. Además, se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir.
Ingredientes
- 4 puerros grandes (solo la parte blanca)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo de verduras o pollo
- 200 ml de nata líquida (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia bien los puerros, asegurándote de eliminar toda la tierra entre las capas. Corta la parte blanca de los puerros en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Pela y pica la cebolla.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega los puerros y cocina unos 8-10 minutos hasta que estén blandos pero no dorados.
Agrega las patatas cortadas y vierte el caldo de verduras o pollo. Sube el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Retira la olla del fuego y, con la ayuda de una batidora de mano o de vaso, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Si prefieres una textura más ligera, puedes añadir un poco más de caldo.
Si quieres una crema más rica, agrega la nata líquida y mezcla bien. Calienta nuevamente a fuego bajo, sin dejar que hierva, para que los sabores se integren.
Ajusta el punto de sal y pimienta, y si te gusta, añade una pizca de nuez moscada para darle un toque aromático y sírvela bien caliente en cuencos individuales. Puedes decorar con un chorrito de nata, un poco de cebollino picado o crutones crujientes.
- Duración de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐☆☆
2. Vichyssoise
La vichyssoise es una sopa clásica de origen francés que se sirve fría, perfecta para los días calurosos. Se elabora con puerros, patatas y nata, lo que le da una textura suave y cremosa. Es un plato refinado, ideal para sorprender a tus invitados.
Ingredientes
- 3 puerros grandes (solo la parte blanca)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo de pollo o verduras
- 200 ml de nata líquida
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado para decorar (opcional)
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Pica la cebolla finamente.
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla, y sofríe suavemente durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
Agrega las patatas cortadas y vierte el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta que la sopa quede suave y sin grumos.
Incorpora la nata líquida y mezcla bien. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta. Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente y luego colócala en la nevera durante al menos 2 horas. La vichyssoise debe servirse fría.
Sirve la sopa fría en cuencos o platos hondos. Decora con cebollino picado si lo deseas.
- Duración de Preparación: 30 minutos (más tiempo en refrigeración)
- Dificultad: ⭐⭐⭐☆☆
3. Puerros gratinados
Los puerros gratinados son un plato sencillo pero delicioso. Al combinar puerros tiernos con una cremosa salsa bechamel y un toque de queso dorado al horno, se obtiene una receta irresistible. Perfecto como acompañamiento o incluso como plato principal ligero.
Ingredientes
- 6 puerros grandes (parte blanca)
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 100 g de queso rallado (gruyère, parmesano o el de tu preferencia)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia bien los puerros y corta la parte blanca en trozos de unos 10-12 cm de largo. Cuécelos en agua con sal durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos bien y resérvalos.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar un roux, cocinando durante 1-2 minutos. Poco a poco, agrega la leche caliente mientras remueves constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa durante 5-7 minutos, hasta que espese. Añade sal, pimienta y un toque de nuez moscada al gusto.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los puerros escurridos en una fuente apta para horno. Cubre con la salsa bechamel, asegurándote de que los puerros queden bien cubiertos. Espolvorea el queso rallado por encima de la salsa bechamel. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Disfruta de estos puerros gratinados como acompañamiento de carnes o como plato principal.
- Duración de Preparación: 40 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐⭐☆
4. Puerros al horno con jamón
Los puerros al horno con jamón son una receta rápida y sencilla, perfecta para cuando buscas un plato con sabor y pocos ingredientes. El jamón serrano envuelve los puerros, que se hornean hasta estar tiernos y cubiertos de una ligera capa de queso gratinado.
Ingredientes
- 6 puerros (parte blanca)
- 6 lonchas de jamón serrano o jamón cocido
- 100 g de queso rallado (emmental, gruyère o similar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacerlo paso a paso
Precalienta el horno a 200°C. Limpia los puerros y cuécelos en agua con sal durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos bien.
Una vez que los puerros estén fríos al tacto, envuélvelos individualmente en las lonchas de jamón serrano o cocido.
Coloca los puerros envueltos en jamón en una bandeja apta para horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y sazona con pimienta al gusto (no es necesario añadir mucha sal debido al jamón).
Espolvorea el queso rallado sobre los puerros, cubriéndolos de manera uniforme. Hornea los puerros durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Sirve los puerros recién salidos del horno, acompañados de una ensalada fresca o como parte de un menú más completo.
- Duración de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐☆☆
5. Revuelto de puerros y setas
El revuelto de puerros y setas es una receta sencilla y nutritiva que combina sabores suaves y terrosos. Ideal para un desayuno, cena ligera o incluso como acompañamiento. Se puede personalizar fácilmente con tus setas favoritas y un toque de especias.
Ingredientes
- 2 puerros (parte blanca)
- 200 g de setas (champiñones, setas de cardo, o las que prefieras)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado (opcional)
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Lava las setas y córtalas en trozos medianos. Pela y pica el ajo si decides usarlo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado (si lo usas) y sofríe durante 1 minuto. Luego, agrega los puerros y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Añade las setas a la sartén con los puerros y cocina durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas estén doradas y hayan soltado todo su líquido.
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en la sartén con los puerros y setas. Cocina a fuego lento, removiendo suavemente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto (pueden quedar más cremosos o cuajados).
Sirve el revuelto caliente y espolvorea con perejil picado si lo deseas. Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de una rebanada de pan crujiente.
- Duración de Preparación: 20 minutos
- Dificultad: ⭐⭐☆☆☆
6. Sopa de puerro y zanahoria
La sopa de puerro y zanahoria es una opción saludable y reconfortante, ideal para los días fríos. Los puerros aportan un sabor suave y las zanahorias añaden dulzura natural, haciendo de esta sopa un plato nutritivo y delicioso para toda la familia.
Ingredientes
- 3 puerros (parte blanca)
- 4 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y pica la cebolla. Pela la patata y córtala en cubos medianos.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros, las zanahorias y la cebolla, y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las patatas a la olla y vierte el caldo de verduras. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir más caldo.
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, añade un toque de perejil fresco picado para darle un extra de frescura.
Sirve la sopa caliente en cuencos, acompañada de pan crujiente o crutones.
- Duración de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐☆☆
7. Puerros a la vinagreta
Los puerros a la vinagreta son un entrante fresco y ligero, perfecto para acompañar platos principales o como parte de un menú saludable. Los puerros cocidos y tiernos combinan perfectamente con una vinagreta clásica de mostaza, que le aporta un toque de acidez y sabor.
Ingredientes
- 6 puerros (parte blanca)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar (opcional)
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia los puerros y corta la parte blanca en trozos de unos 10 cm de largo. En una olla con agua con sal, cuece los puerros durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén emulsionados.
Coloca los puerros cocidos en una fuente o plato y vierte la vinagreta por encima, asegurándote de que queden bien impregnados. Si tienes tiempo, deja reposar los puerros en la nevera durante 30 minutos para que absorban mejor la vinagreta y se sirvan fríos. Decora con perejil picado si lo deseas y sirve como entrante o acompañamiento de carnes o pescados.
- Duración de Preparación: 15 minutos
- Dificultad: ⭐⭐☆☆☆
8. Puerros rebozados
Los puerros rebozados son una opción crujiente y sabrosa, perfecta para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. El suave sabor del puerro, combinado con una capa crujiente de harina y huevo, los convierte en un bocado irresistible.
Ingredientes
- 4 puerros grandes (parte blanca)
- 2 huevos
- Harina (la necesaria para rebozar)
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia bien los puerros y córtalos en trozos de unos 8-10 cm de largo. Cuécelos en agua con sal durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos. Escúrrelos bien y deja que se enfríen.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Coloca la harina en otro plato para rebozar.
Una vez que los puerros estén fríos, pásalos primero por la harina, cubriéndolos bien por todos los lados, y luego por el huevo batido.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los puerros rebozados en pequeñas tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. Una vez dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los puerros rebozados calientes, acompañados de una salsa de tu preferencia o simplemente con un toque de sal adicional.
- Duración de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐☆☆
9. Puerros con bechamel
Los puerros con bechamel son un plato clásico que combina la suavidad de los puerros cocidos con una cremosa salsa bechamel. Es una opción reconfortante, ideal como acompañamiento o plato principal ligero. Además, se pueden gratinar para un toque extra delicioso.
Ingredientes
- 6 puerros (parte blanca)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 100 g de queso rallado (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Cómo hacerlo paso a paso
Limpia bien los puerros y córtalos en trozos de unos 10 cm de largo. Cuécelos en agua con sal durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y colócalos en una fuente apta para horno.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar un roux, cocinando durante 1-2 minutos. Poco a poco, agrega la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa durante 5-7 minutos, hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Vierte la salsa bechamel sobre los puerros en la fuente, asegurándote de que queden bien cubiertos. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.
Puedes gratinarlo de forma opcional. Si quieres hacerlo, lo primero es precalientar el horno a 200°C. Luego, hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Este plato es ideal como acompañamiento o como plato principal ligero.
- Duración de Preparación: 40 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐⭐☆
10. Tarta de puerros y queso
La tarta de puerros y queso es una opción deliciosa y versátil, ideal como plato principal o aperitivo. Su combinación de sabores suaves y cremosos, junto con una base crujiente, la convierte en un favorito en cualquier mesa. Además, es perfecta para aprovechar esos puerros frescos.
Ingredientes
- 3 puerros (parte blanca)
- 1 cebolla
- 200 g de queso (puede ser ricotta, queso feta o un queso de tu elección)
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 1 lámina de masa quebrada o brisa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Cómo hacerlo paso a paso
Precalienta el horno a 180°C.
Extiende la masa quebrada en un molde para tarta, presionando bien en los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba. Hornea la masa durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar.
Limpia los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela y pica la cebolla. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos y luego añade los puerros. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
En un bol grande, bate los huevos con la nata líquida. Añade el queso desmenuzado, las verduras sofritas, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Mezcla bien.
Vierte la mezcla de puerro y queso sobre la base de la tarta ya horneada, asegurándote de que esté bien distribuida.
Hornea la tarta durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.
Deja enfriar un poco antes de cortar. Puedes servir la tarta caliente o a temperatura ambiente, ideal para una comida ligera o como parte de un buffet.
- Duración de Preparación: 50 minutos
- Dificultad: ⭐⭐⭐⭐☆
No hay duda de que las recetas con puerro son muchas y todas y cada una de ellas diferentes, por lo que es muy probable que incluso a los que más se les resiste el puerro, encontrarán un plato que les guste.