Arguiñano ha querido preparar hoy un plato ideal para aprovechar y sacarle el máximo partido a las verduras de temporada. Son ideales para preparar tus cremas y, además, con ellas te saldrán mucho más sabrosas y económicas.
Ingredientes, para 4 personas
•300 g de lentejas rojas
•1 cebolla
•1 zanahoria
•1 puerro
•2 rebanadas de pan
•1-2 cucharadas de sésamo blanco
•1 l de caldo de pollo gallina blanca
•Aceite de oliva virgen extra
•Sal
•1 cucharadita de curry
•1 hoja de laurel
•Cebollino
•Perejil
Elaboración
Comienza pelando la cebolla y la zanahoria, y limpia el puerro retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Corta las hortalizas en daditos, introdúcelas en la cazuela, sazónalas y rehógalas durante 6-8 minutos.
Añade las lentejas, el curry y la hoja de laurel, y mezcla bien. Cúbrelas con el caldo de pollo, tapa la cazuela y cocina las lentejas a fuego suave durante 12 minutos aproximadamente.
Retira la hoja de laurel, pasa las lentejas al vaso americano y tritúralas bien hasta conseguir una crema homogénea.
Calienta una sartén con abundante aceite. Corta el pan dados pequeños, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que se doren. Retíralos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Pica el cebollino finamente y agrégalo al plato del pan. Añade también las semillas de sésamo y mezcla todo bien.
Sirve la crema de lentejas en 4 platos hondos y decóralos con unas líneas de pan frito con cebollino, sésamo y unas hojas de perejil. ¡Y a disfrutar!
