«Esto está de categoría» es una frase que no se espera escuchar en medio de una catástrofe como la que ha sufrido el municipio valenciano de l’Alcúdia a raíz de la DANA. Sin embargo, el chef Guillermo Micó Calatayud lo ha hecho posible. Este cocinero ha viajado hasta l’Alcúdia y Guadassuar para cocinar paellas y fideuás a los damnificados por las inundaciones y a los voluntarios que trabajan a pie de calle.
El chef Guillermo Micó Calatayud cocina paellas para los afectados por la DANA en l’Alcúdia. / Redacción
Micó, natural de Canals y afincado en la urbanización de San Cristóbal de Alberic, es profesor de cocina en Valencia Club Cocina, una escuela de la capital. Levante-EMV se lo ha encontrado mientras cocinaba en plena calle de l’Alcúdia, en torno a una masa de gente que estaba haciendo cola para conseguir un plato de comida. «Como esta semana no podía acudir a València a impartir las clases porque están las carreteras cortadas, pensé ‘ostras, ¿qué hago?’, pues hacer lo que mejor sé hacer, cocinar», expresa el chef.
Ayer estuvo haciendo paellas en Guadassuar, mientras hoy y mañana se quedará en l’Alcúdia. Micó ha preparado unos platos valencianos gourmet: una paella de secreto ibérico con pollo y hasta quince tipos de verduras diferentes cortadas en pequeños trozos y una fideuà de carne. «Por lo menos, que esta gente pueda comer algo de caliente después de todo el trabajo que está haciendo», explica el cocinero.
Micó ha traído todos los ingredientes y materiales de su casa: «He cogido todo lo que tenía en la nevera y en el congelador; al ser cocinero profesional, tengo mucho material», cuenta. A su alrededor, los vecinos de l’Alcúdia, manchados de barro, se sientan en los portales y bancos de las casas para descansar y ofrecen paella y agua todo el que pasa por allí. «Esto se agradece mucho, después de todo. La fideuà está de categoría», comentan los vecinos en un breve descanso gastronómico entre apartar el barro de las calles y limpiar sus hogares.
