Más conocida como: ‘La Perla de Sefarad’, la ciudad de Lucena situada en el corazón de Andalucía se ha convertido en un tesoro por descubrir, tanto por su historia como por su cultura. Por ella, han pasado: judíos, musulmanes y cristianos, dejando cada uno de ellos una huella imborrable en la cultura y en la historia de la ciudad andaluza.
La misma marca que se ve reflejada en múltiples aspectos como son, por ejemplo, las tradiciones, la idiosincrasia del pueblo lucentino y, por supuesto, la gastronomía. De hecho, son justo sus rincones, entorno natural y su enorme gastronómica los que incentivan su visita.
En Lucena podrás disfrutar de productos típicos tan ricos y preciados como el Aceite de Oliva, procedente de sus grandes extensiones de olivares. Cualidad que promueve que sea, sin duda, uno de los productos estrellas de la ciudad. Aunque, no es el único.
En este artículo, te contaremos cuáles son los productos típicos de la ciudad de Lucena, para que los disfrutes y puedas llevártelos como recuerdo a tu paso por la localidad cordobesa.
El aceite de Lucena, con Denominación de Origen propia
El aceite de oliva, el producto estrella de Lucena / DOP Aceites de Lucena
Como mencionamos anteriormente, el producto estrella de Lucena, el cual la hace famosa, a nivel tanto regional como nacional, es el aceite de oliva. Este, amparado por la Denominación de Origen y catalogado como «Virgen Extra», procede principalmente de la variedad conocida como «Lucentina».
Presenta un apreciable, aunque suave, atributo picante y amargo, muy compensados. Se trata de un aceite cuyo sabor y olor se caracteriza por ser suave, con un frutado verde-maduro de gran elegancia aromática.
Como en todos los platos de la gastronomía mediterránea, y en especial en la andaluza, este producto es base indispensable de ella. Con él se elaboran platos tan típicos como el gazpacho o el salmorejo, y también guisos o ensaladas.
En torno a esta denominación de origen existen muchos molinos y almazaras como El Alfolí responsable de producir este «oro líquido» que ofrece además del producto, visitas guiadas donde podrás conocer todo el proceso de elaboración o catas para deleitarte con este maravilloso producto.
Otros productos típicos de Lucena
Si bien hablamos del aceite como producto estrella de la ciudad, el vino también podría situarse como otro destacado. Desde la antigüedad, ha ocupado un espacio importante en la historia de Lucena.
Un mito fantástico cuenta que Noé, abuelo del fundador de Lucena (Túbal), trajo plantas de viñas a la zona y fue sepultado en ellas.
XXXVIII edición de la Cata de Vinos Montilla-Moriles. / MANUEL MURILLO
Lo que sí es un hecho es que Lucena ha sabido mantener sus centenarios viñedos y sus bodegas a pesar del paso de los siglos y de las diferentes culturas y reinos que han pasado por aquí.
En la actualidad, y enmarcado en la Denominación de Origen Montilla-Moriles, el vino es parte indispensable, junto con el aceite, de la rica gastronomía sefardí, andalusí y autóctona de Lucena.
La gama de los vinos lucentinos es amplia y abarca desde la ligereza de sus finos, con leves reflejos verdosos, de sabores florales y afrutados, con tendencia hacia un exquisito suave amargor; pasando por los densos olorosos, de color topacio; los viejos, plenamente aromáticos; o la caricia de los dulces, de tonos cobrizos.
Además, aquí podremos encontrar recetas tradicionales como los Bolos Lucentinos o dulces típicos como los pestiños o las sopaipas. También los dulces sefardíes, un dulce propio de tiempos de los judíos que se perdió con el paso de los años y que se está intentando recuperar en la actualidad.
Los dulces sefardíes, la antigua receta judía que se quiere recuperar / productoscampos.com
Su receta está inspirada en otras del siglo XIV, y está elaborado con las mejores materias primas: miel, nueces, naranja… y sin añadir conservantes.
