«Menjars de la Terra» ha recalado en el emblemático restaurante Seis Perlas, ubicado en el paseo marítimo de El Campello, donde la cocina local basada en los productos del mar y los arroces de calidad se combina con innovación y tradición. La gerente del restaurante, María Garciafilia, expresaba su entusiasmo, resaltando que la iniciativa de INFORMACIÓN y la Diputación de Alicante «ha traído de vuelta el espíritu de la cuina campellera, que hemos mantenido durante 48 años».
El menú ofrecido durante la jornada, una muestra representativa de la gastronomía alicantina, comenzó con un cóctel de bienvenida, el «Som de la Terreta», con productos locales como almendras marcona, coca amb tonyina y pericana crujiente. En palabras de María Garciafilia, «son bocados típicos de nuestra tierra que en Seis Perlas reinventamos con un toque personal».
El menú continuó en mesa con un «Tartar de tomate coronado con salazones de la tierra», un homenaje a la cocina alicantina y a la frescura de los ingredientes locales. Entre los platos destacados se encontraba también el «Crocanti de rape con all i oli de turrón de Alicante salado», una creación que refleja la fusión de ingredientes autóctonos con técnicas modernas, transformando el tradicional rape en un plato de alta cocina.
Como primer plato se sirvió una «Deconstrucción del caldero campellero ‘Pepe el Coixo’», inspirado en el plato típico local. En esta versión reinventada, «el pescado y el arroz se presentan en una composición moderna, donde se acompaña con una parmentier de patata que intensifica el sabor del caldero tradicional».
Antes del plato principal, los comensales disfrutaron de un «Sorbete de cítricos al aroma de herbero», que aportó un toque refrescante y preparó el paladar para el siguiente plato: «Arroz Molino de Roca de confit de pato con chalota y manzana agria». «Este arroz es un claro ejemplo de cómo en Seis Perlas buscamos elevar cada ingrediente, resaltando el confit de pato y la chalota en combinación con la manzana para crear una experiencia de sabor única», subraya la gerente del restaurante.
La jornada fue respaldada por el alcalde de El Campello, Juanjo Berenguer, quien elogió el esfuerzo por promover la gastronomía alicantina. «Tenemos la suerte de contar con una oferta culinaria incomparable. Si alguien quiere un buen arroz o pescado, sabe que debe venir a Alicante», comentó el alcalde. Además, recalcó la importancia de la gastronomía como elemento fundamental para el turismo, ya que «atrae a personas de toda España que vienen a disfrutar de nuestro entorno y nuestra cocina».
Postres y maridaje local
Para cerrar la experiencia, el postre fue una «Milhoja de mousse de turrón de Jijona sobre salsa de moca», maridada con una mistela Marnes. «Es un plato que, sin perder la esencia de lo tradicional, logra sorprender a los comensales», según la gerente del Seis Perlas, quien añadió que la selección de postres es un reflejo de los sabores de la región.
Los vinos elegidos para acompañar el menú fueron Sericis Cepas Viejas Monastrell y Galeam Dry Muscat, ambos de la D.O.P. Alicante, poniendo de manifesto la calidad de la producción vinícola de la provincia.
Con 200 comensales en las instalaciones, el restaurante optó por limitar el aforo para garantizar una experiencia culinaria de alta calidad. «Si hubiéramos querido, habríamos podido tener 100 comensales más, pero decidimos contener el número de personas para asegurar que cada plato tuviera la dedicación y el detalle que merece un menú degustación de esta magnitud», aseguraba María Garciafilia. El evento también fue una ocasión para que los asistentes experimentaran de primera mano la dedicación del equipo de Seis Perlas.
Por su parte, la primera autoridad local afirmaba que «Seis Perlas es el ejemplo de cómo en El Campello, generación tras generación, hemos sabido mantener una cocina de calidad y atención al cliente que hace sentir a cada visitante como en casa».
Juanjo Berenguer concluyó con una invitación para todos aquellos que aún no han tenido la oportunidad de disfrutar de la gastronomía de El Campello. «Tenemos una oferta gastronómica que no solo es para hoy, sino para el futuro. Estos eventos refuerzan nuestro compromiso con la cocina sostenible, con ingredientes de proximidad y el apoyo a los productores locales».
La próxima cita de «Menjars de la Terra» será el lunes 28. Y en esta ocasión, el restaurante anfitrión va a ser La Taverna del Racó del Pla, en Alicante. Buen provecho.
