Las chefs mallorquinas Marga Coll y Maca de Castro han sido las elegidas por los reyes para preparar el cáterin de la tradicional recepción que este lunes van a ofrecer a las autoridades de Baleares y a representantes de la sociedad civil en el Palacio de Marivent con motivo de su estancia estival en la isla.
El menú del encuentro va a incluir una selección de productos típicos de Baleares, como carne, escabeche, berenjena, coca, pulpo, tumbet y queso, han informado fuentes de la Casa del Rey.
A la recepción ofrecida por don Felipe y doña Letizia junto a la reina Sofía, que por tercer año seguido se celebra en Marivent (21.00 horas), van a asistir unos 600 invitados.
Marga Coll es la propietaria del restaurante Miceli, en su localidad natal de Selva, y de la barra en el Mercat d’Inca, además del de Arrels, en el Hotel De Mar Gran Meliá en Illetes.
Maca de Castro se convirtió el pasado mes de abril en la primera mujer en presidir Euro-Toques, una entidad que agrupa a a 3.500 cocineros, de los que unos 800 son españoles, y que siempre ha encabezado un chef del País Vasco en casi cuatro décadas, el último de ellos, Andoni Luis Aduriz.
La chef de Alcúdia, que cuenta con una Estrella Michelin y tres Soles en la Guía Repsol, es dueña de los restaurantes Maca de Castro, Andana, Jardín, Finca Son Verí, Jardin Events y Grupo de restauración DCastro en Palma, además de Restobar 20º en Dusseldorf (Alemania).
El menú
La degustación que van a saborear los invitados la componen trece aperitivos salados y tres dulces.
Entre los primeros, hay berenjenas rellenas de carne de cerdo negro mallorquín; escabeche de raya con zanahoria y naranja; crema de cigalas mallorquinas y avellanas; coca de pimientos asados y paté de Felanitx y otra de calabacín, tomates secos y queso Sa Cabreta, y crujiente de lechona de Can Company con mermelada de guindilla.
Completan el menú de salados frito de pulpo de roca mallorquín con verduras; tumbet; croquetas de guiso a las cuatro especies; tartaleta de espinaca con fresa a la pimienta y tomate con mahonés y alcaparra; plan soplado relleno de ‘estopeta’ y pan con aceite con queso mahonés y camaiot.
Como postre, las chefs han preparado plátano con almendras, parajillo de ron amazonas y ensaimada con crema pastelera.
Al igual que en años precedentes, a la recepción van a asistir las autoridades autonómicas, insulares y locales, además de representantes de numerosos ámbitos de la sociedad civil.
