Un reciente análisis realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) revela que 1 de cada 3 latas de sardinas en aceite de oliva no proporciona la información nutricional obligatoria. De las 19 latas examinadas, 7 no cumplen con la normativa europea al solo indicar el peso escurrido de las sardinas y no el peso neto, que debe incluir el aceite añadido. Esta omisión implica un aporte calórico y de grasas menor al real, según denuncia la OCU.
Las sardinas en lata, junto con el atún y los mejillones, son una de las conservas más consumidas en España. Sirven para preparar un bocadillo, así como para enriquecer una ensalada de pimientos o conformar un aperitivo saludable que está acompañado de encurtidos.
Lo que mucha gente desconoce es que sardinas y sardinillas, ambas opciones que se pueden encontrar en las secciones de conservas de los supermercados, son en realidad el mismo pescado, pero con una diferencia considerable de tamaño. Una lata de sardinas puede contener de 3 a 4 piezas, mientras que una de sardinillas suele contener de 7 a 8 unidades.
19 marcas de sardinas en lata, a examen
Existe la posibilidad de comprar conservas de sardinas en escabeche, elaboradas con tomate, aceite de girasol y aceite de oliva en el mercado. En el caso del reciente análisis de la OCU, han elegido sardinas en aceite de oliva. Para ello, se han elegido 19 latas de marcas blancas y primeras marcas de conservas de las más vendidas.
En el proceso de análisis se ha estudiado si el aceite es realmente 100% de oliva y si la cantidad de sardina en la lata es la mínima requerida por la norma. Además, un panel de especialistas ha evaluado sus cualidades en términos de olor, sabor, textura, aspecto y otros aspectos.
El estudio también pone de manifiesto significativas diferencias de calidad entre las latas analizadas. Las principales observaciones incluyen:
- Desgarros en la piel o piezas rotas.
- Sardinas con retracciones musculares por exceso de cocción.
- Falta de homogeneidad en las piezas.
- Exceso de sal (0,8 gramos por cada 100 gramos).
Uso de aceites y presencia de metales pesados
No obstante, el análisis también arroja buenas noticias, sobre todo en lo que se refiere al aceite y la presencia de metales pesados. Las pruebas de laboratorio confirman que el aceite utilizado es siempre aceite de oliva y no presenta defectos aparentes. Además, se verifica la ausencia o mínima presencia de metales pesados como mercurio y cadmio, este último en niveles 10 veces inferiores a los límites establecidos por la EFSA. Tampoco se detecta histamina, lo cual asegura la frescura del producto antes de su procesamiento.
Los resultados de las pruebas de degustación son, en general, buenos. A pesar de los desgarros en la piel observados en algunas latas, el panel de expertos catadores destaca la calidad en color, olor, aroma y sabor, que es el esperado en sardinas en aceite.
Las tres mejores latas de sardinas en aceite
El análisis también evalúa el precio de las latas, encontrando diferencias significativas. El coste por kilo de producto varía entre 8 y 25 euros. Las marcas blancas resultan ser las más económicas, con tres de ellas destacándose por su buena relación calidad-precio:
- Sardinas en aceite de oliva de Auchan (Alcampo). Precio: 1,00 € / lata de 120 g. Calificación global: 67 sobre 100. Buenas calificaciones en la mayoría de los apartados, aunque se observan algunos desgarros en las piezas. El precio del kilo es de 8,33 €.
- Sardinas en aceite de oliva de Hacendado (Mercadona). Precio: 1,90 € / pack de 2 latas de 117 g. Calificación global: 65 sobre 100. Buena calidad general, pero debería reducir el contenido de sal y ofrecer un etiquetado más completo. El precio del kilo es de 8,12 €.
- Sardinas en aceite de oliva de Nixe (Lidl). Precio: 1,89 € / pack de dos latas de 125 g. Calificación global: 64 sobre 100. Excelente relación calidad-precio, siendo las más baratas del estudio, aunque debería reducirse la sal. El precio del kilo es de 7,56 €.
La OCU cuenta con una app OCU Market para conocer la valoración de la Escala Saludable de OCU. Esta herramienta contempla los datos de Nutriscore para las sardinas en lata, así como el nivel de grasas saturadas, azúcares y sal, además de la calificación de los aditivos presentes.
También permite encontrar los comercios más baratos de la zona, recogiendo el precio de 150.000 referencias de alimentación y droguería. Basta con leer el código de barras del producto o introducir su denominación.
