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- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan tostado
- 2 cucharadas de tomate frito
- 5 pimientos choriceros
- 425 ml. de agua
- Harina para fritos
- Sal
- Aceite de oliva
- Poner los pimientos choriceros a remojo en agua durante una hora, aproximadamente.
- Cortar la cebolla en juliana y el ajo en finas láminas.
- Dejar los pimientos escurrir, sacar toda la carne y reservar
- Poner aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehogar en él las cebollas troceadas. Cuando se pongan transparentes, echar los dientes de ajo.
- Agregar la carne de los pimientos.
- Echar el pan desmigado. Agregar las dos cucharadas soperas de tomate frito. Dar unas vueltas y añadir un poco de agua y sal. Dejar cocer la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, lavar y secar bien el bacalao.
- Enharinar los lomos de bacalao. Y luego marcar las tajadas un minuto por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Pasar la salsa por el pasapurés de forma que caiga en la cazuela.
- Colocar los lomos de bacalao en la cazuela y dejar cocer entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del pescado. Tener cuidado de que se quede en su punto y no cocerlo demasiado.
- Rectificar de sal si es necesario y servir bien caliente. Se puede decorar con pimientos asados y una ramita de cebollino. Y servir bien caliente.
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