Nos encontramos ya pasado el ecuador del mes de enero, en lo más frío del invierno, y muchos gustan de adaptar su alimentación a la época del año.
Entre los platos invernales predilectos están todos aquellos que se comen con cuchara y que habitualmente se sirven a alta temperatura, ayudando a templar el cuerpo del comensal.
Platos de cuchara hay muchos: guisos, legumbres… pero hoy nos centraremos en las sopas, preparaciones culinarias habitualmente más sencillas y que suelen ser del agrado de la mayoría de los paladares.
En las siguientes líneas repasamos las recetas de tres sopas diferentes que puedes preparar en tu propia cocina y con las que ayudarás a pasar mejor el frío invernal a los tuyos.
1- Sopa de setas shitake
Ingredientes
- Caldo dashi (400 ml)
- Verduras (acelgas, espinacas…)
- Setas shitake (6 aprox)
- Fideos japoneses largos (soba, ramen…)
Preparación
- Limpia las setas con papel de cocina y córtalas en láminas.
- Pon a calentar el caldo y añade las setas y las verduras antes de que hierva, así darán aún más sabor al caldo.
- Cuando rompa a hervir añade los fideos y déjalos cocer el tiempo preciso.
- Sirve inmediatamente cuando los fideos estén listos.
2- Sopa de pescado
Ingredientes
- Fideos (150 g)
- Pescado blanco en dados (250 g)
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Caldo de pescado (1 l)
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil
Preparación
- Pela el tomate, la cebolla y el ajo.
- Echa aceite en una cazuela, rehoga el ajo y la cebolla; añade el tomate, sal y pimienta y cocina un poco más.
- Salpimenta, añade el azafrán y el pescado y da varias vueltas.
- Agrega el caldo de pescado y cuece cinco minutos.
- Añade los fideos y hierve el tiempo preciso.
- Sirve la sopa y decora con un poco de perejil fresco.
3- Caldo gallego
Ingredientes
- Agua
- Habichuelas
- Un codillo de jamón
- Patatas
- Sal
Preparación
- La noche anterior se ponen a remojo las habichuelas y el codillo de jamón.
- En una olla con agua abundante echa el unto (o algún sustituto graso), el codillo y las habichuelas y deja cocer durante una hora, primero a fuego fuerte y luego a fuego lento.
- Una vez pasado ese tiempo, comprueba que las habichuelas están blandas, añade las patatas cortadas en cuñas y echa la sal.
- Al cabo de 20 minutos prueba el caldo y rectifica de sal si es preciso. Sepáralo del fuego y deja reposar media hora antes de servirlo.
