Después de unas fiestas con tantas comidas familiares, es necesario volver a una rutina sana de alimentación. Atrás quedaron los polvorones y el roscón de Reyes y llegan las frutas y verduras para retomar una dieta equilibrada y recuperarnos de los excesos navideños.
Para recuperar la rutina y hacerlo con recetas deliciosas, te dejamos tres recetas saludables y fáciles de preparar.
Ensalada de arroz con salmón y aguacate
Ingredientes para cuatro personas:
- 4 vasos de arroz
- 20 tomates cherry
- 500 gramos de salmón fresco
- 2 aguacates
- 1 o 2 pepinos (según el tamaño)
- 2 cucharadas de mostaza
- Rúcula
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Las ensaladas de arroz son un acierto seguro, en cualquiera de sus versiones. El primer paso para llevar a cabo esta receta es preparar el aliño y dejarlo reposar hasta el momento de utilizarlo. Hay que echar en un bol el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la mostaza. Mezclamos todo para que se integren los ingredientes y lo reservamos.
Para preparar la ensalada, cortamos los tomates y el pepino en dado pequeños y el aguacate en láminas. En una tabla, retiramos la piel del salmón y las espinas si fuera necesario. Una vez hecho esto, cortamos el salmón en dados pequeños. Después, se dora en una sartén. Por último, se cuece el arroz o se utiliza uno que esté listo para servir. Una vez tengamos todo listo, se echa sobre un bol o plato el arroz junto al salmón y las verduras y se remata con el aliño que habíamos dejado reservado.
Fideos chinos con pollo y verduras
Ingredientes para cuatro personas:
- 200 gramos de tallarines
- Medio pimiento rojo y un pimiento verde
- 250 gramos de pechuga de pollo
- 3 dientes de ajo
- 50 gramos de pak choi (col asiática). Se puede sustituir por col o repollo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 30 gramos de cebolla
- 100 gramos de setas
- 100 milímetros de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Los tallarines son un indispensable en todas las despensas con los que se puede salvar una cena o comida rápida. Hay que tener en cuenta que los tallarines tardan menos tiempo en cocerse que la pasta. Con 5 minutos de cocción estarán listo y, una vez transcurrido este tiempo, le echamos agua fría para que no sigan cociéndose. El agua de la cocción se puede reservar si se prefiere tomar como una sopa.
Para preparar el pollo picaremos el ajo finito y lo reservamos. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y esperamos a dorar el ajo en aceite y, una vez llega a este punto, añadimos el pollo para que se haga un poco pero sin dejar que se dore. Echamos la salsa de soja y cuando reduzca se retira el pollo.
En el mismo wok o sartén se echa un poco de aceite y se incorpora los pimientos y, después, la cebolla. Lo cocinamos todo unos 3 minutos y le echamos una cucharada de soja. Se añade las setas con unas gotas de aceite y echamos el pak choi hasta que esté listo.
Echamos los tallarines en el wok con aceite y removemos constantemente para que no se quemen a fuego bajo durante uno o dos minutos. Añadimos el pollo y las verduras y movemos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Espinacas gratinadas al horno
Ingredientes para cuatro personas:
- 400 gramos de espinacas frescas
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de harina de trigo
- 400 mililitros de leche
- Media cucharada de nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el gratinado, 50 gramos de queso
Para que las espinacas no pierdan sus nutrientes no debemos cocinarlas durante mucho tiempo. Las podemos cocer durante unos ocho minutos o rehogarlas en una sartén. Una vez hecho este paso, se echa el aceite en una sartén a medio fuego y echamos las espinacas mientras removemos para que todas se cocinen.
Para hacer la salsa bechamel, echamos la harina sobre las espinacas y mezclamos. Una vez mezclado, se añade la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se haya creado la crema. Una vez conseguido este punto, se incorpora la sala, la nuez moscada y la pimienta negra al gusto. Seguimos cocinando hasta conseguir una bechamel sin grumos. Por último, se añade en un plato para comenzar a disfrutar del plato antes de que se enfríe.
Si deseas gratinarlo en el horno, precaliéntalo durante 5 minutos a 180 grados. Se echa queso rallado sobre las espinacas y se mete al horno durante cinco minutos. Hay que observar que no se queme el queso para conseguir el punto deseado.
