Hoy, te traemos una receta de pastelitos de zanahorias en la que no necesitas un horno y estará lista en menos de diez minutos. Compartida por el portal Dulces Diabéticos, es una receta con 222,1 kcal y quedan con una textura húmeda y bastante compacta. Solo necesitarás seis ingredientes para hacer cuatro pastelitos y un microondas en buen estado.

Cabe destacar que, en lugar de usar azúcar, debemos buscar una alternativa para que nuestro postre sea más saludable (quien quiera). En este caso, vamos a utilizar sucralosa (proporciona un sabor dulce 600 veces superior al azúcar, pero sin incrementar las calorías ni los niveles de glucosa o insulina sanguíneos).

Ingredientes

  • 180 gr de zanahoria
  • 2 huevos L
  • 60 gr almendra molida
  • 2 cucharadas de leche desnatada (30ml)
  • Edulcorante al gusto (yo 2 cucharaditas de sucralosa)
  • Una pizca de canela

Las zanahorias son la base de este dulce. INFORMACIÓN


Preparación

  1.  Hay que trocear la zanahoria y cocinarla al vapor al microondas durante 2:30min. Podéis colocarla poniendo un par de cucharadas de agua en el fondo del recipiente, encima la bandeja, y sobre ella la zanahoria. También podéis hervirla en un vaso con un poquito de agua.
  2.  Cuando esté medianamente blandita, la retiramos y trituramos con la batidora.
  3.  Añadimos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora, y volvemos a batir hasta conseguir una textura lo más cremosa y homogenea posible.
  4.  Repartimos la mezcla en 4 moldes o recipientes aptos para microondas.
  5.  Cocinamos a máxima potencia al microondas durante 2-2:30min. Dejamos enfriar.
  6.  Desmoldamos con cuidado, decoramos al gusto, por ejemplo, con crema batida, y listo.