El mes de diciembre ya está aquí, y con él se acercan unas de las fechas más señaladas del calendario, las Navidades. Es tiempo de reuniones familiares, casi siempre con comidas o cenas como excusa para juntarse, y muchos son los anfitriones que buscan la manera de sorprender a sus allegados.
En ocasiones, no hace falta preparar grandes banquetes para agasajar a los invitados. Las ideas más sencillas son a veces las que más agradan. Y si recurrimos a ellas, ahorraremos tiempo en la cocina y esfuerzos a la hora de preparar unos almuerzos que suelen llevar grandes dosis de trabajo.
Si quieres ideas para deslumbrar a los tuyos, toma nota de estos tres entrantes, que podrás preparar con poco esfuerzo y con ingredientes que no faltan en prácticamente ninguna cocina doméstica.
1- Hummus de remolacha
Ingredientes
- Garbanzos cocidos (400 g)
- Comino molido (1 cucharadita)
- Remolacha cocida (200 g)
- 1 diente de ajo
- El zumo de un limón pequeño o una lima
- Tahini (2 cucharadas)
- Canela molida
- Hierbabuena o albahaca
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (100 ml)
Preparación
- Corta en trozos la remolacha cocida
- Pasa por agua los garbanzos cocidos hasta que la espuma desaparezca
- Coloca los garbanzos en la batidora con el diente de ajo pelado, la hierbabuena o albahaca, el tahini, la canela, el zumo de limón, el comino, la remolacha, sal y aceite
- Bate con la máxima potencia hasta que quede un puré denso
- Mete el hummus al frigorifico y consérvalo al menos una hora
- Al servir, esparce unas semillas de sésamo y un chorro más de aceite de oliva
- Puedes cortar zanahorias en trozos longitudinales para usarlos a modo de crudités, para coger el hummus
2- Pastel de cabracho
Ingredientes
- 1 cabracho de 1 kg aprox
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Laurel
- Vino blanco (1 vaso)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Nata (200 ml)
- 5 huevos
- 3 pimientos del piquillo
- Tomate frito (2 cucharadas)
- Mantequilla
- Pan rallado
Preparación
- Pon agua a hervir. Echa una zanahoria, un puerro, una cebolla entera, sal, pimienta, unas hojitas de laurel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco para conseguir un caldo para cocer el cabracho. Deja que cueza durante 15 minutos.
- Cuela el caldo y reserva. [No tires la zanahoria, puerro y cebolla: puedes hacer una crema para otro día.] Añade el cabracho al caldo aún caliente y deja cocer otros 15 minutos. Después, lo sacas, limpias (quitas la piel y las espinas) y lo desmigas lo mejor posible.
- Precalienta el horno a 190º C. Calienta a temperatura baja durante 5 minutos. Después añade un chorrito del caldo anterior y aparta del fuego.
- Bate los huevos con el tomate frito casero y con un tenedor introdúcelo con los pimientos triturados y la nata caliente. Añade el pescado desmigado. Puedes rectificar la sal y pimienta.
- B un poco hasta conseguir una pasta fina que queda como paté. Unta un recipiente con mantequilla. Espolvorea con un poco de pan rallado. Echa la mezcla del pescado en el molde.
- Hornea unos 40 minutos a 180º C. Sácalo del horno, déjalo enfriar y desmolda.
3- Cóctel de marisco
Ingredientes
- 25 langostinos (o gambones, gambas, cigalas, bogavante…)
- 1 aguacate maduro
- 3 rodajas de piña en almíbar
- 1 cebolleta
- 20 tomates cherry
- Lechuga
- 1 lima
- Salsas (mahonesa, Worcestershire, mostaza de Dijon, ketchup…)
Preparación
- Pon agua a hervir en un cazo. Cuando entre en ebullición agrega los langostinos enteros y déjalos cocer durante 5 minutos. Escurre y deja enfriar. Cuando los langostinos estén templados les retiras las cáscaras y la tripa.
- En un bol, incorpora los ingredientes troceados. Primero añade la piña y la cebolleta bien picaditas. Después incorpora el aguacate en trozos y riega con el zumo de la lima.
- Remueve bien para que el aguacate quede impregnado con el zumo.
- Añade los tomates cherry cortados en cuatro trozos y revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
- Corta los langostinos en trocitos dejando algunos para decorar las copas, y los añades al bol. Mezcla bien.
- Lava las hojas de lechuga y las cortas en juliana fina, en tiras. Coloca una cama de lechuga en cada una de las copas de servicio y encima incorpora el coctel reservado.
- Prepara la salsa mezclando la mostaza, el kétchup, la salsa Worcestershire y la mahonesa en un bol.
- Sirve 3 o 4 cucharadas de salsa en cada una de las copas por encima del coctel y decora cada copa con unos langostinos enteros.
