Arguiñano, sobre la receta de coliflor empanada con setas salteadas: "Has hecho un plato de 10"

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Joseba Arguiñano apuesta por esta receta tan sencilla como espectacular para comenzar la semana.

Ingredientes, para 4 personas

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Harina
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

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Ingredientes Coliflor empanada | antena3.com

Para saltear las setas:

  • 150 g. de setas de cultivo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Para la salsa de piquillo:

  • 12 pimientos del piquillo
  • 150 ml. de nata líquida
  • 1 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Ingredientes Coliflor empanada

Ingredientes Coliflor empanada | antena3.com

Elaboración

Cuece la coliflor en una cazuela con agua durante 25-30 minutos. Deja que se enfríe. Córtala en trozos grandes y pásala por harina, huevo y pan rallado. Fríe en una sartén con abundante aceite.

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Córtala en trozos grandes y pásala por harina

Córtala en trozos grandes y pásala por harina | antena3.com

En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añade los dientes de ajo y los pimientos del piquillo hasta dorarlos. Añade un punto de sal y la nata líquida. Deja que se cocine otros 10 minutos. Una vez cocinada, tritura.

Saltea las setas troceadas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un dientes de ajo picadito. Sirve.

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Saltea las setas troceadas

Saltea las setas troceadas | antena3.com

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