Aunque las freidoras de aire no son precisamente un electrodoméstico revolucionario que ha aparecido en los últimos tiempos, sino que existe desde hace casi dos décadas (se inventó en 2005) y simplemente se ha ido perfeccionando hasta alcanzar un nivel útil en la cocina de hoy en día. A pesar de que se las llame así, lo cierto es que su función es más parecida a la de un horno que a la de una sartén, aunque su enfoque comercial haya sido algo del estilo de «con esto puedes hacerte unas patatas fritas que engordan mucho menos que las de siempre».
Por supuesto, las ‘air fryer’ (nombre en inglés de las freidoras de aire) tienen ventajas importantes a la hora de ponernos manos a la obra. Para empezar, son capaces de ajustar la temperatura a la que se cocinan los alimentos en cuestión de segundos. Además, sus recetas suelen ser bastante sencillas, y, como extra, al no usar la gran cantidad de aceite requerida para una fritura tradicional, el sazonado puede ser más preciso y elaborado, porque no se va a quedar la mitad en el aceite de la sartén.
Y sí, las patatas fritas son, probablemente, la receta reina de las freidoras de aire… pero es difícil decir que son la receta estrella. La verdad es que, aunque es incontestable que son mucho más ligeras y saludables que las que se hacen en sartén, el producto frito de forma tradicional tiene un ‘punch’ que no consigue imitar la ‘air fryer’. Eso sí, están buenas. El exterior queda crujiente y el interior tierno, y, aunque sí que hay que añadir un chorrito de aceite para que todo se cocine bien, es una cantidad mucho menor que la habitual.
En cambio, este tipo de electrodoméstico es ideal para cocinar alimentos como las alitas de pollo. Además, como las alitas ya tienen grasa bajo la piel, para ellas no es necesario añadir aceite para que se frían bien. También hace perfectamente productos como nuggets u otras piezas rebozadas, sean de pescado, de pollo, de lomo de cerdo… Hoy os traemos tres recetas de platos que puedes preparar fácilmente en una freidora de aire.
Snacks de pasta
Suena un poco raro, pero el resultado está garantizado. La pasta, bien ‘aliñada’ con queso y especias, termina adquiriendo una textura muy agradable.
Ingredientes
- Pasta (corta, como macarrones, rigatoni, penne o fusilli): 500 gramos
- Queso parmesano o grana padano (puede ser de otros tipos)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Chile en copos o pimentón picante
- Orégano
- Aceite de oliva
Preparación
- Cuece la pasta ‘ben cotta’, es decir, algo por encima del tiempo de cocción indicado para que se quede un poco blanda.
- Escurre la pasta ya cocida y ponla en un bol.
- Echa un chorrito de aceite. Esto servirá para que la freidora de aire lo cocine todo bien. Después añade todas las especias: la sal, la pimienta, el ajo, el chile y el orégano.
- Ralla el queso que vayas a utilizar en el bol donde está la pasta y mézclalo todo bien.
- Lo ponemos todo en la bandeja de la freidora de aire y cocinamos durante 10 minutos a 200ºC, sacándola dos o tres veces para removerlo todo y que se haga por igual por todas partes.
- Cuando esté dorada, o incluso algo tostada, sacamos y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
Alitas de pollo
Esta receta es de las más sencillas y sabrosas que existen en el repertorio de las freidoras de aire. Es uno de los ejemplos de platos perfectos para hacer en este electrodoméstico.
Ingredientes
- Alitas de pollo
- Pimentón dulce
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta negra molida
Preparación
- Sazona las alitas en un recipiente o una bandeja con el pimentón, la sal, el ajo y la pimienta. Si os gusta la comida muy sabrosa, no te cortes a la hora de embadurnar de especias las alitas. Como bajo la piel ya hay algo de grasa, no hace falta añadir aceite.
- Pon las alitas en la bandeja de la freidora de aire. Es importante que no estén unas sobre otras, aunque esto limite la cantidad de alitas que podemos hacer de una sola vez. De lo contrario, no quedarán crujientes.
- Cocina durante 15 minutos a 180ºC. Cuando haya pasado ese tiempo, sube la temperatura a 200ºC y deja que las alitas se cocinen 5 minutos más.
- Sácalas con cuidado usando unas pinzas sin que toquen la grasa que habrá quedado en el fondo y sirve para consumir de inmediato.
Pescado rebozado
Cualquier excusa es buena para introducir algo de pescado en nuestra dieta, pero si, además, es en una receta sabrosa y crujiente y hecha con muy poquito aceite… ¡mejor que mejor!
Ingredientes
- Pescado blanco (corvina, merluza, bacalao…): 600 gramos (sin espinas ni piel)
- Harina de trigo: 3 cucharadas
- Maizena: 3 cucharadas
- Ajo en polvo: 1 cucharadita
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Huevos: 2
- Agua: 2 cucharadas
- Panko: 100 gramos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Cortamos el pescado en trozos grandes y lo salpimentamos.
- Preparamos tres platos hondos, uno con harina de trigo, maizena, ajo, pimienta y pimentón; otro con los huevos batidos, el agua y, si queremos, un chorrito de salsa picante, aunque esto es opcional; y un tercero con el panko.
- Pasamos las piezas de pescado una a una por los tres platos. Primero pasa por la harina especiada, después por el huevo y finalmente por el panko. Después las colocamos en la bandeja de la freidora de aire. Es importante que no se superpongan, así que puede que tengas que hacer varias tandas, dependiendo del tamaño de tu modelo.
- Echa un poco de aceite de oliva sobre el pescado (si tienes aceite en spray, a esta receta le viene como anillo al dedo).
- Cocinamos el pescado a 200ºC durante 5 minutos. Sacamos la bandeja y le damos la vuelta a las piezas, teniendo mucho cuidado de no destrozar el rebozado. Después las cocinamos otros 5 minutos.
- Saca las piezas de pescado con unas pinzas y sirve.
